Каких только рецептов консервирования не встретишь сегодня в книгах и Интернете. Каждый автор расхваливает свой, уверяя, что и сам попробовал, и друзей накормил. Все остались живы и довольны. Но мало кто при этом задумывается о том, что «сочиненные» домашними кулинарами шедевры могут стать смертельно опасными, если создатели не учли хотя бы один нюанс подготовки и обработки овощей и фруктов. Достаточно нарушить лишь одно условие – на глазок определить время стерилизации низкокислотных консервов – и аппетитные на вид заготовки превращаются в мину замедленного действия. Другое дело – рецепты, разрабатываемые профессионалами, утвержденные и «обкатанные» не одним поколением, отвечающие строгим ГОСТам советского периода. Именно такие вы найдете в этой книге.
Kakikh tolko retseptov konservirovaniya ne vstretish segodnya v knigakh i Internete. Kazhdyy avtor raskhvalivaet svoy, uveryaya, chto i sam poproboval, i druzey nakormil. Vse ostalis zhivy i dovolny. No malo kto pri etom zadumyvaetsya o tom, chto sochinennye domashnimi kulinarami shedevry mogut stat smertelno opasnymi, esli sozdateli ne uchli khotya by odin nyuans podgotovki i obrabotki ovoshchey i fruktov. Dostatochno narushit lish odno uslovie na glazok opredelit vremya sterilizatsii nizkokislotnykh konservov i appetitnye na vid zagotovki prevrashchayutsya v minu zamedlennogo deystviya. Drugoe delo retsepty, razrabatyvaemye professionalami, utverzhdennye i obkatannye ne odnim pokoleniem, otvechayushchie strogim GOSTam sovetskogo perioda. Imenno takie vy naydete v etoy knige.
What recipes canning will not meet today in books and on the Internet. Every author praises his own, saying that he tried, and friends fed. All were alive and happy. But few who thinks that "composed" homemade culinary masterpieces can become deadly if the creators didn't take into account at least one caveat the preparation and processing of vegetables and fruits. Enough to break only one condition – to the eye to determine the time of sterilization of low acid canned food – and delicious the procurement turn into a bomb. Another thing – the recipes developed by the professionals, approved and proven by many generations that meet the strict Standards of the Soviet period. Such you will find in this book.
Expected