Книга фермера и фуд-блогера Ольги Стрижибиковой "Русская печь" знакомит нас с одной из самых актуальных экотрадиций. Чем хороша печная кулинария? Своей простотой. Не нужны ни специальные знания, ни владение особыми технологиями. Печь все делает сама. Для того, чтобы готовить, обязателен только один навык: уметь ее топить. Технология приготовления еды в модном су-виде и печи похожи: томление при невысоких температурах с максимальным сохранением пользы и вкуса. Приготовление в печи процесс долгий, но совершенно не требующий постоянного вашего присутствия. Он для ленивых: пока печь топится, подготовить ингредиенты, потом убрать в печь и почитать книгу в саду или лечь спать. Чтобы через несколько часов или утром получить ароматный пряный суп-пюре из моркови или гречневую кашу с грибами прямо с пылу с жару. Вы будете удивлены, но в русской печи можно приготовить как блюда актуальной кухни — например, ростбиф или конфи из утки, — так и деревенские специалитеты типа бульона из петуха с пирожками с брынзой или зельца из свиных голов. Любители здорового питания откроют для себя ассорти из запеченных корнеплодов, суп-пюре из кабачков с мятой и кресс-салатом и песто из чесночных стрелок. А если вы еще не обзавелись печью, все эти блюда можно готовить и в обычной бытовой духовке!
Kniga fermera i fud-blogera Olgi Strizhibikovoy "Russkaya pech" znakomit nas s odnoy iz samykh aktualnykh ekotraditsiy. CHem khorosha pechnaya kulinariya? Svoey prostotoy. Ne nuzhny ni spetsialnye znaniya, ni vladenie osobymi tekhnologiyami. Pech vse delaet sama. Dlya togo, chtoby gotovit, obyazatelen tolko odin navyk: umet ee topit. Tekhnologiya prigotovleniya edy v modnom su-vide i pechi pokhozhi: tomlenie pri nevysokikh temperaturakh s maksimalnym sokhraneniem polzy i vkusa. Prigotovlenie v pechi protsess dolgiy, no sovershenno ne trebuyushchiy postoyannogo vashego prisutstviya. On dlya lenivykh: poka pech topitsya, podgotovit ingredienty, potom ubrat v pech i pochitat knigu v sadu ili lech spat. CHtoby cherez neskolko chasov ili utrom poluchit aromatnyy pryanyy sup-pyure iz morkovi ili grechnevuyu kashu s gribami pryamo s pylu s zharu. Vy budete udivleny, no v russkoy pechi mozhno prigotovit kak blyuda aktualnoy kukhni naprimer, rostbif ili konfi iz utki, tak i derevenskie spetsialitety tipa bulona iz petukha s pirozhkami s brynzoy ili zeltsa iz svinykh golov. Lyubiteli zdorovogo pitaniya otkroyut dlya sebya assorti iz zapechennykh korneplodov, sup-pyure iz kabachkov s myatoy i kress-salatom i pesto iz chesnochnykh strelok. A esli vy eshche ne obzavelis pechyu, vse eti blyuda mozhno gotovit i v obychnoy bytovoy dukhovke!
