В книге представлено систематическое - по провинциям КНР - описание особенностей китайской кухни, включающее в себя характеристику кулинарных школ в целом, историю возникновения отдельных блюд, способы и рецепты их приготовления. Кроме специфически кулинарных, текст насыщен разнообразными культурно-историческими сведениями и информацией о лучших современных производителях и заведениях в сфере общественного питания. Читатель получит представление о пищевых привычках, застольных предпочтениях китайцев и о том, как эти явления связаны с китайской традиционной медициной и традиционными праздниками.Издание предназначено для всех, кто интересуется историей и повседневной культурой Китая, включая российско-китайское кросс-культурное взаимодействие, а также может оказаться полезным для специалистов, занятых в ресторанном бизнесе.Об автореКонстантин Щепин - российский журналист, живет и работает в Китае больше 15 лет. Репортер русской службы Медиакорпорации Китая. Начинал свой профессиональный путь с пекинского отделения ТАСС, работал старшим корреспондентом РИА "Новости" в КНР. По долгу службы объездил всю Поднебесную. В ходе своих путешествий влюбился в китайскую кухню, с которой и спешит познакомить читателя в этой книге.* Чем кормили императоров древнего Китая и что любят есть нынешние руководители КНР?* Где найдена самая древняя лапша и почему Китай считается родиной пельменей?* Какой суп признан самым дорогим в мире и почему из него убрали акульи плавники?* Какой след оставили русские в китайской кулинарной традиции?* Что традиционная китайская медицина рекомендует есть в каждый из сезонов года?Об этом и многом другом - в книге "Китай кулинарный", которая знакомит с неотъемлемой частью китайской культуры: кухней.* 25 кулинарных школ Китая* Более ста знаменитых китайских блюд и их история* Китайский кулинарный календарь* Простые рецепты2-е издание, исправленное и дополненное.
V knige predstavleno sistematicheskoe - po provintsiyam KNR - opisanie osobennostey kitayskoy kukhni, vklyuchayushchee v sebya kharakteristiku kulinarnykh shkol v tselom, istoriyu vozniknoveniya otdelnykh blyud, sposoby i retsepty ikh prigotovleniya. Krome spetsificheski kulinarnykh, tekst nasyshchen raznoobraznymi kulturno-istoricheskimi svedeniyami i informatsiey o luchshikh sovremennykh proizvoditelyakh i zavedeniyakh v sfere obshchestvennogo pitaniya. CHitatel poluchit predstavlenie o pishchevykh privychkakh, zastolnykh predpochteniyakh kitaytsev i o tom, kak eti yavleniya svyazany s kitayskoy traditsionnoy meditsinoy i traditsionnymi prazdnikami.Izdanie prednaznacheno dlya vsekh, kto interesuetsya istoriey i povsednevnoy kulturoy Kitaya, vklyuchaya rossiysko-kitayskoe kross-kulturnoe vzaimodeystvie, a takzhe mozhet okazatsya poleznym dlya spetsialistov, zanyatykh v restorannom biznese.Ob avtoreKonstantin SHCHepin - rossiyskiy zhurnalist, zhivet i rabotaet v Kitae bolshe 15 let. Reporter russkoy sluzhby Mediakorporatsii Kitaya. Nachinal svoy professionalnyy put s pekinskogo otdeleniya TASS, rabotal starshim korrespondentom RIA "Novosti" v KNR. Po dolgu sluzhby obezdil vsyu Podnebesnuyu. V khode svoikh puteshestviy vlyubilsya v kitayskuyu kukhnyu, s kotoroy i speshit poznakomit chitatelya v etoy knige.* CHem kormili imperatorov drevnego Kitaya i chto lyubyat est nyneshnie rukovoditeli KNR?* Gde naydena samaya drevnyaya lapsha i pochemu Kitay schitaetsya rodinoy pelmeney?* Kakoy sup priznan samym dorogim v mire i pochemu iz nego ubrali akuli plavniki?* Kakoy sled ostavili russkie v kitayskoy kulinarnoy traditsii?* CHto traditsionnaya kitayskaya meditsina rekomenduet est v kazhdyy iz sezonov goda?Ob etom i mnogom drugom - v knige "Kitay kulinarnyy", kotoraya znakomit s neotemlemoy chastyu kitayskoy kultury: kukhney.* 25 kulinarnykh shkol Kitaya* Bolee sta znamenitykh kitayskikh blyud i ikh istoriya* Kitayskiy kulinarnyy kalendar* Prostye retsepty2-e izdanie, ispravlennoe i dopolnennoe.
