О чем эта книгаВпервые в России выходит полноценный учебник практического маркетинга в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая, более десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях как "Улей Кейтеринг", Papa John's Pizza, "Росинтер Ресторантс", предлагает читателям исчерпывающие ответы на все проблемы и вопросы, связанные с реальным ресторанным маркетингом.Теория в книге подается понятно и просто, а практические уроки построены на реальных ситуациях как из российской, так и из международной практики и сопровождаются подробным анализом.Для кого эта книгаИздание станет незаменимым инструментом для каждого практикующего специалиста, а также будет полезна всем владельцам и управляющим, которые хотят получить ясное представление о том, что на самом деле представляет собой современный ресторанный маркетинг.Почему мы решили издать эту книгуРеклама, "продвигающая" товары и услуги (push advertising), стремительно теряет свою эффективность, ведь потребитель, имеющий как никогда широкий выбор товаров и услуг, прежде чем их приобрести, получил возможность оценить их преимущества (и недостатки), сделав пару-тройку запросов в поисковике. Так что сегодня на первый план выходят все те рекламные технологии, которые помогают клиенту "достать" (pull advertising) информацию о вашем предложении тогда, когда он находится в поиске чего-то подобного.В то же время не спешите отбрасывать в сторону существующую теорию маркетинга, традиционные работающие инструменты и принципы, ведь во многих городах нашей страны они будут актуальны еще в течение нескольких лет.В этой книге вы найдете ответы на вопросы о том, как грамотно сочетать стратегические и тактические функции маркетинга, какие инструменты наиболее эффективны на сегодняшний день, как управлять традиционными рекламными технологиями, современными каналами коммуникации и с помощью простых маркетинговых приемов повлиять на рентабельность бизнеса.
O chem eta knigaVpervye v Rossii vykhodit polnotsennyy uchebnik prakticheskogo marketinga v restorane. Ego avtor Irina Avrutskaya, bolee desyati let prorabotavshaya na klyuchevykh dolzhnostyakh v takikh izvestnykh kompaniyakh kak "Uley Keytering", Papa John's Pizza, "Rosinter Restorants", predlagaet chitatelyam ischerpyvayushchie otvety na vse problemy i voprosy, svyazannye s realnym restorannym marketingom.Teoriya v knige podaetsya ponyatno i prosto, a prakticheskie uroki postroeny na realnykh situatsiyakh kak iz rossiyskoy, tak i iz mezhdunarodnoy praktiki i soprovozhdayutsya podrobnym analizom.Dlya kogo eta knigaIzdanie stanet nezamenimym instrumentom dlya kazhdogo praktikuyushchego spetsialista, a takzhe budet polezna vsem vladeltsam i upravlyayushchim, kotorye khotyat poluchit yasnoe predstavlenie o tom, chto na samom dele predstavlyaet soboy sovremennyy restorannyy marketing.Pochemu my reshili izdat etu kniguReklama, "prodvigayushchaya" tovary i uslugi (push advertising), stremitelno teryaet svoyu effektivnost, ved potrebitel, imeyushchiy kak nikogda shirokiy vybor tovarov i uslug, prezhde chem ikh priobresti, poluchil vozmozhnost otsenit ikh preimushchestva (i nedostatki), sdelav paru-troyku zaprosov v poiskovike. Tak chto segodnya na pervyy plan vykhodyat vse te reklamnye tekhnologii, kotorye pomogayut klientu "dostat" (pull advertising) informatsiyu o vashem predlozhenii togda, kogda on nakhoditsya v poiske chego-to podobnogo.V to zhe vremya ne speshite otbrasyvat v storonu sushchestvuyushchuyu teoriyu marketinga, traditsionnye rabotayushchie instrumenty i printsipy, ved vo mnogikh gorodakh nashey strany oni budut aktualny eshche v techenie neskolkikh let.V etoy knige vy naydete otvety na voprosy o tom, kak gramotno sochetat strategicheskie i takticheskie funktsii marketinga, kakie instrumenty naibolee effektivny na segodnyashniy den, kak upravlyat traditsionnymi reklamnymi tekhnologiyami, sovremennymi kanalami kommunikatsii i s pomoshchyu prostykh marketingovykh priemov povliyat na rentabelnost biznesa.
