Уровень требований к сервису у гостей отелей и ресторанов постоянно растет. Вместе с этим повышаются и стандарты обслуживания.Книга Галины Анохиной, эксперта-практика в ресторанной и гостиничной индустрии с более чем 20-летним опытом работы в лучших отелях и ресторанах — это уникальный учебник по организации высококлассного обслуживания, практическое руководство по повышению качества услуг в сфере гостеприимства.В нем детально и наглядно описываются все аспекты и нюансы построения превохосходного сервиса: гостеориентированность, стандарты и операционные процедуры и их поэтапное внедрение, правила разрешения конфликтных ситуаций с гостями и работа с жалобами, особенности обслуживания вип-клиентов, основы персонифицированного сервиса, методы повышения лояльности гостей и эффективности сотрудников.Особенность книги - наличие конкретных примеров и практических кейсов по базовым стандартам обслуживания.
Uroven trebovaniy k servisu u gostey oteley i restoranov postoyanno rastet. Vmeste s etim povyshayutsya i standarty obsluzhivaniya.Kniga Galiny Anokhinoy, eksperta-praktika v restorannoy i gostinichnoy industrii s bolee chem 20-letnim opytom raboty v luchshikh otelyakh i restoranakh eto unikalnyy uchebnik po organizatsii vysokoklassnogo obsluzhivaniya, prakticheskoe rukovodstvo po povysheniyu kachestva uslug v sfere gostepriimstva.V nem detalno i naglyadno opisyvayutsya vse aspekty i nyuansy postroeniya prevokhoskhodnogo servisa: gosteorientirovannost, standarty i operatsionnye protsedury i ikh poetapnoe vnedrenie, pravila razresheniya konfliktnykh situatsiy s gostyami i rabota s zhalobami, osobennosti obsluzhivaniya vip-klientov, osnovy personifitsirovannogo servisa, metody povysheniya loyalnosti gostey i effektivnosti sotrudnikov.Osobennost knigi - nalichie konkretnykh primerov i prakticheskikh keysov po bazovym standartam obsluzhivaniya.
