Главные герои этой книги - шаблоны, чек-листы, инструкции, бланки оценки. Всё по сервису и работе кухни и бара.Еще здесь есть описания того, как использовать каждый документ, как его внедрить и адаптировать. В том числе пошаговый план улучшения работы в каждом направлении.Многие осознают важность постановки эффективных процессов в ресторане по всем направлениям, знают, как он устроен, но не понимают, какие документы нужно использовать в работе, чтобы добиваться положи тельного результата.Книга снимет эту проблему, покажет, как должны быть устроены книги стандартов, и даст примеры конкретных документов для того, чтобы их легко наполнить.В книге будет много шаблонов и бланков. Но не только они, еще и рассказ про системы и техники их внедрения.Цель книги - дать максимально необходимые и полезные для работы шаблоны и чек-листы, бланки оценки, формы для того, чтобы их можно было использовать в управлении ресторанами.
Glavnye geroi etoy knigi - shablony, chek-listy, instruktsii, blanki otsenki. Vsye po servisu i rabote kukhni i bara.Eshche zdes est opisaniya togo, kak ispolzovat kazhdyy dokument, kak ego vnedrit i adaptirovat. V tom chisle poshagovyy plan uluchsheniya raboty v kazhdom napravlenii.Mnogie osoznayut vazhnost postanovki effektivnykh protsessov v restorane po vsem napravleniyam, znayut, kak on ustroen, no ne ponimayut, kakie dokumenty nuzhno ispolzovat v rabote, chtoby dobivatsya polozhi telnogo rezultata.Kniga snimet etu problemu, pokazhet, kak dolzhny byt ustroeny knigi standartov, i dast primery konkretnykh dokumentov dlya togo, chtoby ikh legko napolnit.V knige budet mnogo shablonov i blankov. No ne tolko oni, eshche i rasskaz pro sistemy i tekhniki ikh vnedreniya.TSel knigi - dat maksimalno neobkhodimye i poleznye dlya raboty shablony i chek-listy, blanki otsenki, formy dlya togo, chtoby ikh mozhno bylo ispolzovat v upravlenii restoranami.
