Римский военачальник Лукулл понимал толк в пирах, но вряд ли задумывался о том, какие биологические процессы лежат в основе гастрономических предпочтений. А если и задумывался, то точно был далек от правильных ответов. Многие же вопросы, которые волнуют нас, в принципе не могли у Лукулла возникнуть, поскольку он ничего не знал о продуктах, обычных на нашем столе. Но у нас-то эти вопросы появляются… Например: откуда взялся маргарин, так ли уж полезна минеральная вода, кто придумал водку, для чего в колбасе нитриты, кто и как вывел кукурузу, что такое индексы Е и зачем они нужны, почему так долго не признавали картошку, нужен ли человеку весь «витаминный алфавит» и как разобраться в противоречивых сведениях о кофе, который то ли вреден, то ли полезен? И так далее. Все то о еде, чего не мог знать Лукулл, знает научный журналист Петр Образцов, автор многих книг и разоблачитель антинаучных мифов. Разве что вопрос о происхождении русской водки он оставляет открытым, но и на этот счет рассказывает много интересного.
Rimskiy voenachalnik Lukull ponimal tolk v pirakh, no vryad li zadumyvalsya o tom, kakie biologicheskie protsessy lezhat v osnove gastronomicheskikh predpochteniy. A esli i zadumyvalsya, to tochno byl dalek ot pravilnykh otvetov. Mnogie zhe voprosy, kotorye volnuyut nas, v printsipe ne mogli u Lukulla vozniknut, poskolku on nichego ne znal o produktakh, obychnykh na nashem stole. No u nas-to eti voprosy poyavlyayutsya Naprimer: otkuda vzyalsya margarin, tak li uzh polezna mineralnaya voda, kto pridumal vodku, dlya chego v kolbase nitrity, kto i kak vyvel kukuruzu, chto takoe indeksy E i zachem oni nuzhny, pochemu tak dolgo ne priznavali kartoshku, nuzhen li cheloveku ves vitaminnyy alfavit i kak razobratsya v protivorechivykh svedeniyakh o kofe, kotoryy to li vreden, to li polezen? I tak dalee. Vse to o ede, chego ne mog znat Lukull, znaet nauchnyy zhurnalist Petr Obraztsov, avtor mnogikh knig i razoblachitel antinauchnykh mifov. Razve chto vopros o proiskhozhdenii russkoy vodki on ostavlyaet otkrytym, no i na etot schet rasskazyvaet mnogo interesnogo.
