В курсе приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических процессов подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного и животного происхождения. Курс состоит из двух частей. В первой части дана классификация машин и аппаратов, аппаратурно-технологические схемы перерабатывающих производств, рассмотрено оборудование для разделения продуктов переработки, механической переработки, а также для прессования сырья и полуфабрикатов. Во второй части рассмотрены тепломассообменные процессы перерабатывающих производств, особенности оборудования малотоннажных перерабатывающих производств, поточные механизированные и автоматизированные линии перерабатывающих производств, а также основы автоматизации технологических процессов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по инженерно-техническим, аграрным специальностям.
V kurse privedeno opisanie sovremennogo oborudovaniya, obespechivayushchego vypolnenie resursosberegayushchikh tekhnologicheskikh protsessov podgotovki, pererabotki i polucheniya gotovoy produktsii iz pishchevogo syrya rastitelnogo i zhivotnogo proiskhozhdeniya. Kurs sostoit iz dvukh chastey. V pervoy chasti dana klassifikatsiya mashin i apparatov, apparaturno-tekhnologicheskie skhemy pererabatyvayushchikh proizvodstv, rassmotreno oborudovanie dlya razdeleniya produktov pererabotki, mekhanicheskoy pererabotki, a takzhe dlya pressovaniya syrya i polufabrikatov. Vo vtoroy chasti rassmotreny teplomassoobmennye protsessy pererabatyvayushchikh proizvodstv, osobennosti oborudovaniya malotonnazhnykh pererabatyvayushchikh proizvodstv, potochnye mekhanizirovannye i avtomatizirovannye linii pererabatyvayushchikh proizvodstv, a takzhe osnovy avtomatizatsii tekhnologicheskikh protsessov. Sootvetstvuet aktualnym trebovaniyam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovaniya i professionalnym trebovaniyam. Dlya studentov, obuchayushchikhsya po inzhenerno-tekhnicheskim, agrarnym spetsialnostyam.
