Аннотация к книге "Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1" Гвоздовская В. А.:Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании.Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management.В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора.Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект — здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал.Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних лет. Читать дальше…
Annotatsiya k knige "Operatsionnyy direktor. Sila restorannoy kompanii. Tom 1" Gvozdovskaya V. A.:Eto pervyy tom knigi po operatsionnomu upravleniyu restorannymi setyami. Vy uznaete, kak vystroit upravlyayushchuyu kompaniyu, kakie sistemy pomogayut upravlyat neskolkimi restoranami, metriki uspekha dlya kazhdoy dolzhnosti, logiku funktsionala operatsionnogo direktora i pravila ego vzaimodeystviya s drugimi podrazdeleniyami upravlyayushchey kompanii.My razberem metodologii upravleniya restoranami i vyvoda ikh na maksimalnuyu effektivnost za schet vklada operatsionnogo direktora. Kak upravlyat servisom cherez tekhniki Service Design i Service Managment. Kak upravlyat proizvodstvami neskolkikh restoranov cherez tekhniki Kitchen Management.V knige predstavleny ekonomicheskie aktsenty: upravlenie tovarnymi ostatkami, vykhod na optimalnuyu tsenu zakupki, upravlenie fondom oplaty truda, vliyanie na vyruchku cherez operatsionnye protsessy v restoranakh, elementy ekonomicheskoy analitiki dlya operatsionnogo direktora.Unikalnost knigi v tom, chto eto edinstvennyy v svoem rode multimediynyy proekt zdes vy uvidite ne tolko tekst, no i ssylki na videomaterial, dayushchiy vam vozmozhnost glubzhe prorabotat kazhduyu temu. Vy smozhete ne tolko chitat, no i smotret zapisi ili skachivat poleznyy material.Eta kniga obrechena na uspekh, poskolku v ney predstavlena informatsiya o lichnykh podkhodakh, sekretakh i metodikakh v setevom upravlenii, no takzhe ona soderzhit znachitelnoe kolichestvo keysov i primerov iz realnoy restorannoy praktiki poslednikh let. CHitat dalshe
