Это второй том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Здесь вы узнаете о системах производственного и управленческого учетов, подходах в увеличении выручки, оптимизации себестоимости, затрат и выходе на механизмы улучшения прибыли всей компании. Вопрос, как увеличить прибыль, больше не будет без ответа. В книге приводятся реальные примеры и стратегии, которые уже помогли увеличить рентабельность ресторанных компаний в среднем на 25%.Отдельный блок посвящен HR-технологиям, лидерству и техникам влияния на команды. Операционному директору нельзя думать, что он сможет вытянуть вопрос руководства компанией на своем обаянии или системности. Управлению нужно учиться. Половина материала будет посвящена личным эффективным наработкам автора в лидерстве, формировании эффективных команд.Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект, так как здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериалы, дающие возможность проработать каждую тему гораздо глубже. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал. А в приложениях в конце книги найдете большое количество шаблонов, чек-листов и реальных практических методик для анализа.Эта книга обречена на успех, поскольку в ней не только представлена информация о личных подходах, секретах и методиках автора в сетевом управлении, но и содержится значительное количество кейсов и примеров из реальной практики последних лет.
Eto vtoroy tom knigi po operatsionnomu upravleniyu restorannymi setyami. Zdes vy uznaete o sistemakh proizvodstvennogo i upravlencheskogo uchetov, podkhodakh v uvelichenii vyruchki, optimizatsii sebestoimosti, zatrat i vykhode na mekhanizmy uluchsheniya pribyli vsey kompanii. Vopros, kak uvelichit pribyl, bolshe ne budet bez otveta. V knige privodyatsya realnye primery i strategii, kotorye uzhe pomogli uvelichit rentabelnost restorannykh kompaniy v srednem na 25%.Otdelnyy blok posvyashchen HR-tekhnologiyam, liderstvu i tekhnikam vliyaniya na komandy. Operatsionnomu direktoru nelzya dumat, chto on smozhet vytyanut vopros rukovodstva kompaniey na svoem obayanii ili sistemnosti. Upravleniyu nuzhno uchitsya. Polovina materiala budet posvyashchena lichnym effektivnym narabotkam avtora v liderstve, formirovanii effektivnykh komand.Unikalnost knigi v tom, chto eto edinstvennyy v svoem rode multimediynyy proekt, tak kak zdes vy uvidite ne tolko tekst, no i ssylki na videomaterialy, dayushchie vozmozhnost prorabotat kazhduyu temu gorazdo glubzhe. Vy smozhete ne tolko chitat, no i smotret zapisi ili skachivat poleznyy material. A v prilozheniyakh v kontse knigi naydete bolshoe kolichestvo shablonov, chek-listov i realnykh prakticheskikh metodik dlya analiza.Eta kniga obrechena na uspekh, poskolku v ney ne tolko predstavlena informatsiya o lichnykh podkhodakh, sekretakh i metodikakh avtora v setevom upravlenii, no i soderzhitsya znachitelnoe kolichestvo keysov i primerov iz realnoy praktiki poslednikh let.
