Аннотация к книге "Почему открываются / закрываются рестораны" Рубачева И. П.:Перед вами первая книга эксперта ресторанного бизнеса и франчайзинга Ирины Рубачевой. Она о том, почему, вопреки надеждам, так часто закрываются ресторанные заведения.Изучив множество ресторанных концепций в России, Европе, США и Австралии, посетив десятки рестотуров и заглянув профессиональным взглядом за кулисы успешных ресторанных концепций-победительниц ежегодного фестиваля «Пальмовая ветвь», подкрепив все это примерами из личного более чем 30-летнего профессионального опыта в ресторанном бизнесе, автор простым языком шаг за шагом показывает читателям этапы создания успешного ресторанного бизнеса.Наиболее частые и критически значимые для бизнеса ошибки Ирина разбирает на примерах реальных кейсов, которых в ее книге несколько десятков. Все рекомендации даются конкретно и подробно:Хотите создать бизнес-модель для своего заведения? Открывайте соответствующую главу.Надо разработать УТП и отстроиться от конкурентов? Берите таблицу, заполняйте по пунктам, получайте готовое!Давно собирались прописать точки контакта гостей с вашим заведением? Отлично! Вас ждет пошаговый план, как это сделать.Ошибки можно и исправлять, и не допускать.Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех.Какое-то время так и было. Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, потом суши и вок, блины и кофе, бургеры и блюда здорового питания. Концепции стали расплывчатыми и непонятными, заведения — неинтересными и похожими друг на друга, а посетителям перестало нравиться идти куда-то и зачем-то.Пришло время разобраться — как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой. Читать дальше…
Annotatsiya k knige "Pochemu otkryvayutsya / zakryvayutsya restorany" Rubacheva I. P.:Pered vami pervaya kniga eksperta restorannogo biznesa i franchayzinga Iriny Rubachevoy. Ona o tom, pochemu, vopreki nadezhdam, tak chasto zakryvayutsya restorannye zavedeniya.Izuchiv mnozhestvo restorannykh kontseptsiy v Rossii, Evrope, SSHA i Avstralii, posetiv desyatki restoturov i zaglyanuv professionalnym vzglyadom za kulisy uspeshnykh restorannykh kontseptsiy-pobeditelnits ezhegodnogo festivalya Palmovaya vetv, podkrepiv vse eto primerami iz lichnogo bolee chem 30-letnego professionalnogo opyta v restorannom biznese, avtor prostym yazykom shag za shagom pokazyvaet chitatelyam etapy sozdaniya uspeshnogo restorannogo biznesa.Naibolee chastye i kriticheski znachimye dlya biznesa oshibki Irina razbiraet na primerakh realnykh keysov, kotorykh v ee knige neskolko desyatkov. Vse rekomendatsii dayutsya konkretno i podrobno:KHotite sozdat biznes-model dlya svoego zavedeniya? Otkryvayte sootvetstvuyushchuyu glavu.Nado razrabotat UTP i otstroitsya ot konkurentov? Berite tablitsu, zapolnyayte po punktam, poluchayte gotovoe!Davno sobiralis propisat tochki kontakta gostey s vashim zavedeniem? Otlichno! Vas zhdet poshagovyy plan, kak eto sdelat.Oshibki mozhno i ispravlyat, i ne dopuskat.Poyavivshis vmeste s kapitalizmom v nachale 90-kh, restorannyy biznes v Rossii razvivalsya stikhiyno i intuitivno. Vsem kazalos, chto dostatochno vkusno prigotovit, khorosho obsluzhit gostey v priyatnoy atmosfere s udachnym dizaynom, i biznes zhdet uspekh.Kakoe-to vremya tak i bylo. Zatem prishlos gnatsya za razvitiem novykh kontseptsiy. I restoratory dobavlyali v menyu snachala pitstsu i pastu, potom sushi i vok, bliny i kofe, burgery i blyuda zdorovogo pitaniya. Kontseptsii stali rasplyvchatymi i neponyatnymi, zavedeniya neinteresnymi i pokhozhimi drug na druga, a posetitelyam perestalo nravitsya idti kuda-to i zachem-to.Prishlo vremya razobratsya kak rabotayut nastoyashchie professionaly-restoratory, otkryvayushchie bestsellery odin za drugim, nezavisimo ot ekonomicheskoy situatsii v strane? Kakoe sokrovennoe znanie pozvolyaet ikh zavedeniyam byt vsegda uspeshnymi i vostrebovannymi? Otvety na eti i drugie vazhnye voprosy vy naydete v knige Iriny Rubachevoy. CHitat dalshe
