Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных нарынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (TOП-50).В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления.В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварскос дело».Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер». 43.01.09 «Повар, кондитер».
Materialy uchebnogo posobiya yavlyayutsya uchebno-metodicheskim kompleksom modulya PM.05 Prigotovlenie blyud iz myasa i domashney ptitsy po professii srednego professionalnogo obrazovaniya 19.01.17 Povar, konditer, vkhodyashchey v spisok 50 naibolee vostrebovannykh narynke truda, novykh i perspektivnykh professiy, trebuyushchikh srednego professionalnogo obrazovaniya (TOP-50).V knige rassmotreny protsessy podgotovki i obrabotki polufabrikatov iz myasa, myasnykh produktov i domashney ptitsy, opisana tekhnologiya prigotovleniya prostykh blyud iz myasa, myasnykh produktov i domashney ptitsy, privedeny sposoby ikh oformleniya.V elektronnoe prilozhenie k uchebnomu posobiyu vkhodit anglo-russkiy slovar, kotoryy yavlyaetsya neotemlemoy chastyu uchebnogo protsessa pri osvoenii vida professionalnoy deyatelnosti. V slovar vklyuchena terminologiya professionalnoy napravlennosti, posvyashchennaya prigotovleniyu kulinarnykh blyud i retseptov rossiyskoy i mezhdunarodnoy kukhni. Dannyy slovar mozhno ispolzovat v khode podgotovki konkursantov k mezhdunarodnomu professionalnomu chempionatu WorldSkills Russia po kompetentsii Povarskos delo.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlya studentov srednego professionalnogo obrazovaniya ochnoy i zaochnoy form obucheniya, obuchayushchikhsya po professiyam: 19.01.17 Povar, konditer. 43.01.09 Povar, konditer.
