Екатерина Мишаненкова — историк и реконструктор, исследователь средневекового быта и нравов, автор научно-популярных книг о Средневековье.Что мы знаем о средневековой кухне? Фантазия рисует яркие картины: в замках подаются целиком зажаренные туши кабанов и оленей, в готических залах восседают нарядные лорды и леди, а из их кубков на скатерть проливается красное, как кровь, вино. И напротив, поддавшись влиянию стереотипов и костюмированных исторических драм, жизнь простого народа мы зачастую воображаем как череду весьма грустных сцен. Бедные крестьяне жуют сухие лепешки или заплесневелый хлеб, нищие толпятся у церкви, выпрашивая хотя бы корочку у толстого прелата, а жалкие замарашки на замковой кухне крутят вертел с оленем, сами едва не умирая от голода… Но какова была культура приготовления и употребления пищи в Средние века на самом деле?Прочитав книгу, вы узнаете:– была ли средневековая кухня грубой и однообразной;– действительно ли специи использовались, чтобы отбить вкус тухлого мяса;– правда ли, что сахар и соль были баснословно дорогими;– можно ли сегодня приготовить вкусные блюда по средневековым рецептам.Последний пункт можно проверить самостоятельно — в книге вы найдете адаптированные рецепты кушаний прямиком из Средних веков от реконструкторов исторической кулинарии.
Ekaterina Mishanenkova istorik i rekonstruktor, issledovatel srednevekovogo byta i nravov, avtor nauchno-populyarnykh knig o Srednevekove.CHto my znaem o srednevekovoy kukhne? Fantaziya risuet yarkie kartiny: v zamkakh podayutsya tselikom zazharennye tushi kabanov i oleney, v goticheskikh zalakh vossedayut naryadnye lordy i ledi, a iz ikh kubkov na skatert prolivaetsya krasnoe, kak krov, vino. I naprotiv, poddavshis vliyaniyu stereotipov i kostyumirovannykh istoricheskikh dram, zhizn prostogo naroda my zachastuyu voobrazhaem kak cheredu vesma grustnykh stsen. Bednye krestyane zhuyut sukhie lepeshki ili zaplesnevelyy khleb, nishchie tolpyatsya u tserkvi, vyprashivaya khotya by korochku u tolstogo prelata, a zhalkie zamarashki na zamkovoy kukhne krutyat vertel s olenem, sami edva ne umiraya ot goloda No kakova byla kultura prigotovleniya i upotrebleniya pishchi v Srednie veka na samom dele?Prochitav knigu, vy uznaete: byla li srednevekovaya kukhnya gruboy i odnoobraznoy; deystvitelno li spetsii ispolzovalis, chtoby otbit vkus tukhlogo myasa; pravda li, chto sakhar i sol byli basnoslovno dorogimi; mozhno li segodnya prigotovit vkusnye blyuda po srednevekovym retseptam.Posledniy punkt mozhno proverit samostoyatelno v knige vy naydete adaptirovannye retsepty kushaniy pryamikom iz Srednikh vekov ot rekonstruktorov istoricheskoy kulinarii.
