В книге описаны история и современное состояние отрасли мясного скотоводства; хозяйственно-биологические особенности мясного скота, основы морфологии и физиологии репродуктивных органов животных; организация воспроизводства; способы выращивания и профилактика заболеваний молодняка; современные способы заготовки кормов; нормирование и организация кормления животных различного пола, возраста и физиологического состояния; характеристика традиционных и современных типов помещений и оборудования в мясном скотоводстве; основные производственные процессы и технологии производства говядины; технологии убоя; первичной переработки и оценки мясных качеств животных; характеристика пород крупного рогатого скота, используемых для получения говядины высокого качества.
Учебное пособие предназначено для аспирантов, бакалавров, магистров и студентов, обучающихся по специальностям «Зоотехния», «Ветеринария», «Ветсанэкспертиза».
V knige opisany istoriya i sovremennoe sostoyanie otrasli myasnogo skotovodstva; khozyaystvenno-biologicheskie osobennosti myasnogo skota, osnovy morfologii i fiziologii reproduktivnykh organov zhivotnykh; organizatsiya vosproizvodstva; sposoby vyrashchivaniya i profilaktika zabolevaniy molodnyaka; sovremennye sposoby zagotovki kormov; normirovanie i organizatsiya kormleniya zhivotnykh razlichnogo pola, vozrasta i fiziologicheskogo sostoyaniya; kharakteristika traditsionnykh i sovremennykh tipov pomeshcheniy i oborudovaniya v myasnom skotovodstve; osnovnye proizvodstvennye protsessy i tekhnologii proizvodstva govyadiny; tekhnologii uboya; pervichnoy pererabotki i otsenki myasnykh kachestv zhivotnykh; kharakteristika porod krupnogo rogatogo skota, ispolzuemykh dlya polucheniya govyadiny vysokogo kachestva. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlya aspirantov, bakalavrov, magistrov i studentov, obuchayushchikhsya po spetsialnostyam Zootekhniya, Veterinariya, Vetsanekspertiza.
The book describes the history and current status of the beef cattle industry; economic-biological characteristics of beef cattle, the basis of the morphology and physiology of the reproductive organs of animals; organization of reproduction; methods of growing and prevention of diseases of young animals; modern methods of fodder; regulation and organization of feeding animals of different sex, age and physiological state; characteristics of traditional and modern types of facilities and equipment in beef cattle; the main production processes and technologies for the production of beef; slaughter technology; primary processing and evaluation of meat qualities of the animals; characteristics of breeds of cattle used to produce beef of high quality.
The textbook is designed for graduate students, bachelors, masters, and students in the field of "Husbandry", "veterinary", "veterinary expertise".
