В учебнике рассматриваются три вида консервов — молочные, молокосодержащие и молочные составные. Представлены базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, изложены методы расчета и нормативная документация.Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.Учебник может быть использован для академического и прикладного бакалавриата всех направлений, изучающих технологию пищевых продуктов. Книга может быть рекомендована при подготовке магистров по направлению «Продукты питания животного происхождения» и специалистам молочно-консервных предприятий.
V uchebnike rassmatrivayutsya tri vida konservov molochnye, molokosoderzhashchie i molochnye sostavnye. Predstavleny bazovye teoreticheskie polozheniya, dany sootvetstvuyushchie rekomendatsii v laboratornykh rabotakh i rassmotreny prakticheskie primery analiza molochnykh produktov, izlozheny metody rascheta i normativnaya dokumentatsiya.Soderzhanie uchebnika sootvetstvuet aktualnym trebovaniyam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta vysshego obrazovaniya.Uchebnik mozhet byt ispolzovan dlya akademicheskogo i prikladnogo bakalavriata vsekh napravleniy, izuchayushchikh tekhnologiyu pishchevykh produktov. Kniga mozhet byt rekomendovana pri podgotovke magistrov po napravleniyu Produkty pitaniya zhivotnogo proiskhozhdeniya i spetsialistam molochno-konservnykh predpriyatiy.
