Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня — настоящий вызов!Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно фабрика-кухня — тот перспективный формат, который позволит рестораторам выжить и достичь устойчивого положения на рынке.Каковы особенности и нюансы ведения этого бизнеса в современных условиях? В чем отличие фабрики-кухни, заготовочного цеха и Dark kitchen? Какую форму бизнеса выбрать, исходя из конкретных условий, возможностей и целей? Что надо сделать, чтобы открыть свою фабрику-кухню или цех? Как создать бизнес-план, организовать эффективные производственные процессы, как выстроить экономическую модель и минимизировать риски?Подробные ответы на эти вопросы — в книге «Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление».«Учебник Food-фабриканта» - это интерактивное мультимедийное издание. Его электронная версия дополнена уникальным контентом: видео действующих заготовочных цехов и фабрик-кухонь — можно увидеть их «начинку», посмотреть, как они организованы и функционируют; цветными фотографиями реальных объектов, их устройства и оснащения. А также развернутыми таблицами с подробными расчетами, технико-экономическими заданиями, схемами компоновки и зонирования различных помещений фабрик-кухонь.
Dlya tekh, kto professionalno kormit lyudey, fabrika-kukhnya nastoyashchiy vyzov!Segodnya, kogda restorannyy biznes okazalsya v krayne tyazheloy situatsii, imenno fabrika-kukhnya tot perspektivnyy format, kotoryy pozvolit restoratoram vyzhit i dostich ustoychivogo polozheniya na rynke.Kakovy osobennosti i nyuansy vedeniya etogo biznesa v sovremennykh usloviyakh? V chem otlichie fabriki-kukhni, zagotovochnogo tsekha i Dark kitchen? Kakuyu formu biznesa vybrat, iskhodya iz konkretnykh usloviy, vozmozhnostey i tseley? CHto nado sdelat, chtoby otkryt svoyu fabriku-kukhnyu ili tsekh? Kak sozdat biznes-plan, organizovat effektivnye proizvodstvennye protsessy, kak vystroit ekonomicheskuyu model i minimizirovat riski?Podrobnye otvety na eti voprosy v knige Uchebnik Food-fabrikanta. Ot tsekha do fabriki. Proektirovanie, otkrytie, upravlenie.Uchebnik Food-fabrikanta - eto interaktivnoe multimediynoe izdanie. Ego elektronnaya versiya dopolnena unikalnym kontentom: video deystvuyushchikh zagotovochnykh tsekhov i fabrik-kukhon mozhno uvidet ikh nachinku, posmotret, kak oni organizovany i funktsioniruyut; tsvetnymi fotografiyami realnykh obektov, ikh ustroystva i osnashcheniya. A takzhe razvernutymi tablitsami s podrobnymi raschetami, tekhniko-ekonomicheskimi zadaniyami, skhemami komponovki i zonirovaniya razlichnykh pomeshcheniy fabrik-kukhon.
