Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу.Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше.В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью.Эта книга изменит ваше мышление навсегда.Книга подготовлена при участии Табуровой Марины Сергеевны и Селякова Андрея Васильевича.
Eta kniga o tom, kak povysit pribyl restorana bez uvelicheniya ploshchadey, shtata sotrudnikov, razduvaniya menyu i vkladyvaniya soten tysyach rubley v reklamu.Avtory knigi adaptirovali ponyatiya, printsipy i instrumenty berezhlivogo myshleniya dlya restoranov. Bez slozhnykh yaponskikh slov i vitievatykh formulirovok vy uznaete o tom, chto takoe berezhlivoe myshlenie i pochemu restoranam bez nego ne vyzhit, kak iskat poteri i chto s nimi delat dalshe.V knige sobrany luchshie praktiki iz opyta vnedreniya berezhlivogo myshleniya imenno v restoranakh Rossii. V kazhdoy glave privodyatsya primery iz realnykh restoranov, keysy, razbory oshibok i opisaniya uspekhov. Posle prochteniya knigi vladelets restorana po-drugomu posmotrit na svoyu ekonomiku, a operatsionnyy direktor i upravlyayushchiy priobretut novye instrumenty raboty s pribylyu.Eta kniga izmenit vashe myshlenie navsegda.Kniga podgotovlena pri uchastii Taburovoy Mariny Sergeevny i Selyakova Andreya Vasilevicha.
