Аннотация к книге "Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него" Леликова Ю.:Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.Юлия Леликoва — практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио — открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса. Читать дальше…
Annotatsiya k knige "Kak otkryt pekarnyu-konditerskuyu. V restorane i bez nego" Lelikova YU.:Iz desyati otkryvshikhsya chastnykh pekaren cherez god na plavu ostayutsya tolko dve-tri. Vo-pervykh, za kazhushcheysya prostotoy i "vechnym" potrebleniem khleba stoit slozhnaya tekhnologicheskaya osnova. Vo-vtorykh, est ryad tipichnykh oshibok, kotorye dopuskayut startapery pri zapuske predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya.Kniga YUlii Lelikovoy napisana v formate instruktsii, i ee neobkhodimo prochitat vsem, kto gotovitsya k otkrytiyu sobstvennogo khlebopekarnogo proekta, bud to remeslennicheskaya pekarnya, khlebnaya lavka pri restorane ili proizvodstvo pri torgovoy seti.YUliya Lelikova praktikuyushchiy pekar-tekhnolog predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya. V ee portfolio otkrytie mnozhestva pekaren, razrabotka tekhniko-tekhnologicheskikh kart dlya vedushchikh khlebozavodov Rossii, stazhirovki po sovremennym napravleniyam pekarskogo masterstva v SHveytsarii, Ispanii, Kieve. V knige YUlii privedeny i razobrany osnovnye oshibki na etape zapuska i dany idei, kotorye pomogut uvelichit vyruchku uzhe deystvuyushchemu predpriyatiyu, a takzhe opisany biznes-keysy kak opytnykh igrokov khlebopekarnogo rynka, tak i novichkov, kotorye na lichnom primere rasskazyvayut obo vsekh tonkostyakh svoego biznesa. CHitat dalshe
