Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. В настоящий сборник включены разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.Издание подготовлено с учетом действующих государственных и отраслевых стандартов и предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности.Обложка издания представлена в различных вариантах дизайна.
Sbornik retseptur blyud i kulinarnykh izdeliy dlya predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya razrabotan Nauchno-issledovatelskim institutom obshchestvennogo pitaniya. V nastoyashchiy sbornik vklyucheny razdely: kholodnye blyuda; supy; blyuda iz kartofelya, ovoshchey i gribov; blyuda iz krup; blyuda iz makaronnykh izdeliy; blyuda iz yaits; blyuda iz tvoroga; blyuda iz ryby, moreproduktov i rakov; blyuda iz myasa i myasnykh produktov; blyuda iz selskokhozyaystvennoy ptitsy, pernatoy dichi i krolika; garniry; sousy; sladkie blyuda; napitki; kokteyli; muchnye izdeliya; ukrainskie natsionalnye blyuda.Izdanie podgotovleno s uchetom deystvuyushchikh gosudarstvennykh i otraslevykh standartov i prednaznacheno dlya predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya vsekh form sobstvennosti.Oblozhka izdaniya predstavlena v razlichnykh variantakh dizayna.
A collection of recipes food and cooking products for public catering enterprises developed by the research Institute of public nutrition. This book includes the following sections: cold dishes; soups; potato dishes, vegetables and mushrooms; dishes from cereals; meals of pasta; eggs; dishes from curd; fish, seafood and crabs; meat and meat products; dishes from poultry, game birds and rabbit; side dishes; sauces; sweet food; drinks; cocktails; bakery products; Ukrainian national dishes.
The publication was prepared on the basis of existing government and industry standards and is designed for public catering enterprises of all forms of ownership.
