В учебнике рассматриваются три вида консервов — молочные, молокосодержащие и молочные составные. Представлены базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, изложены методы расчета и нормативная документация.Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям.Учебник может быть использован для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования всех специальностей, изучающих технологию пищевых продуктов. Книга может быть рекомендована при подготовке по специальности «Продукты питания животного происхождения» и специалистам молочно-консервных предприятий.
V uchebnike rassmatrivayutsya tri vida konservov molochnye, molokosoderzhashchie i molochnye sostavnye. Predstavleny bazovye teoreticheskie polozheniya, dany sootvetstvuyushchie rekomendatsii v laboratornykh rabotakh i rassmotreny prakticheskie primery analiza molochnykh produktov, izlozheny metody rascheta i normativnaya dokumentatsiya.Sootvetstvuet aktualnym trebovaniyam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovaniya i professionalnym trebovaniyam.Uchebnik mozhet byt ispolzovan dlya studentov obrazovatelnykh uchrezhdeniy srednego professionalnogo obrazovaniya vsekh spetsialnostey, izuchayushchikh tekhnologiyu pishchevykh produktov. Kniga mozhet byt rekomendovana pri podgotovke po spetsialnosti Produkty pitaniya zhivotnogo proiskhozhdeniya i spetsialistam molochno-konservnykh predpriyatiy.
In the tutorial we consider three types of canned milk, milk and dairy components. Well described the underlying theoretical principles, appropriate recommendations in practical works and practical examples of analysis of dairy products, methods of calculation and regulatory documentation. Laboratory course contains the theoretical part of the topics of the textbook, and practical guidelines for the formulation of laboratory and practical lessons and help students to learn discipline.
