Алла Владимировна Погожева — доктор медицинских наук, профессор ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» (ранее — Институт питания РАМН), врач высшей категории, автор более 750 научных работ, в том числе 10 руководств для врачей, 3 сборников рецептур общественного питания, а также 25 монографий и 30 научно-популярных книг, посвященных вопросам здорового и лечебного питания.За время работы в Институте питания ею разработаны новые диетологические подходы к лечению атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, коррекции обменных нарушений, ожирения и других алиментарно-зависимых заболеваний. Опираясь на почти вековой опыт Института питания, собственные научные данные, автор предлагает скорректировать свой рацион при наличии непереносимости к отдельным продуктам на основе принципов здорового питания.Главное в книге — большое количество рецептов, рекомендуемых при непереносимости отдельных пищевых продуктов различных групп, данных в обычном порядке их подачи — завтраки, закуски, первые блюда, вторые блюда, десерты, напитки, соусы. Рецепты блюд при непереносимости глютена отличают пониженное количество соли, сахара, острых и пряных приправ. Исключается такой способ кулинарной обработки, как жарка. Предпочтение отдается отвариванию, приготовлению блюд на пару.Книга поможет привлечь внимание читателей к вопросам своего питания, прислушаться к своему организму, в частности его реакциям на потребление тех или иных продуктов, а также помочь правильно скорректировать персональный рацион.
Alla Vladimirovna Pogozheva doktor meditsinskikh nauk, professor FGBUN FITS pitaniya i biotekhnologii (ranee Institut pitaniya RAMN), vrach vysshey kategorii, avtor bolee 750 nauchnykh rabot, v tom chisle 10 rukovodstv dlya vrachey, 3 sbornikov retseptur obshchestvennogo pitaniya, a takzhe 25 monografiy i 30 nauchno-populyarnykh knig, posvyashchennykh voprosam zdorovogo i lechebnogo pitaniya.Za vremya raboty v Institute pitaniya eyu razrabotany novye dietologicheskie podkhody k lecheniyu ateroskleroza, ishemicheskoy bolezni serdtsa, gipertonicheskoy bolezni, korrektsii obmennykh narusheniy, ozhireniya i drugikh alimentarno-zavisimykh zabolevaniy. Opirayas na pochti vekovoy opyt Instituta pitaniya, sobstvennye nauchnye dannye, avtor predlagaet skorrektirovat svoy ratsion pri nalichii neperenosimosti k otdelnym produktam na osnove printsipov zdorovogo pitaniya.Glavnoe v knige bolshoe kolichestvo retseptov, rekomenduemykh pri neperenosimosti otdelnykh pishchevykh produktov razlichnykh grupp, dannykh v obychnom poryadke ikh podachi zavtraki, zakuski, pervye blyuda, vtorye blyuda, deserty, napitki, sousy. Retsepty blyud pri neperenosimosti glyutena otlichayut ponizhennoe kolichestvo soli, sakhara, ostrykh i pryanykh priprav. Isklyuchaetsya takoy sposob kulinarnoy obrabotki, kak zharka. Predpochtenie otdaetsya otvarivaniyu, prigotovleniyu blyud na paru.Kniga pomozhet privlech vnimanie chitateley k voprosam svoego pitaniya, prislushatsya k svoemu organizmu, v chastnosti ego reaktsiyam na potreblenie tekh ili inykh produktov, a takzhe pomoch pravilno skorrektirovat personalnyy ratsion.
