В девятый том Гастрономической энциклопедии "Ларусс" вошли словарные статьи на букву П - от слова ПАБ до ПОЛБА, а также сопровождающие их рецепты - как классические, так и авторские, рожденные изощренной фантазией лучших поваров мира. Читателям предстоитузнать, чем отличается черный перец от белого, а кайенский - от сычуаньского, как пользоваться палочками для еды, каков на вкус "пук монашки", кто и когда впервые приготовил настоящую пахлаву, какое отношение имеет к Австралии десерт под русским название м "Павлова", кто скрывается за обличительной формулировкой "тот, кто портит соус" и еще немало любопытных фактов. В предлагаемом томе вы найдете также биографии великих поваров и гурманов как прежних времен, так и современности. Очередной том энциклопедии множеством страниц уделяет великому разнообразию паст и паштетов с подробными описаниями и рецептами; вас ждет также всемирная история пива и целый ассортимент блюд, которые можно приготовить с его использованием. Любители готовить найдут здесь и практические советы: различные технологии панировки продуктов, особенности паровой кухни, секреты приготовления правильного соуса песто и многое-многое другое. Отдельную, уникальную часть издания составляют подстрочные сноски и комментарии научных редакторов российского издания, которые значительно расширяют и углубляют сведения, предложенные в основных статьях. Обилие иллюстративного материала делает русскоязычную версию "Ларусс гастрономик" не просто энциклопедическим изданием, но ярким и увлекательным чтением для всей семьи.
V devyatyy tom Gastronomicheskoy entsiklopedii "Laruss" voshli slovarnye stati na bukvu P - ot slova PAB do POLBA, a takzhe soprovozhdayushchie ikh retsepty - kak klassicheskie, tak i avtorskie, rozhdennye izoshchrennoy fantaziey luchshikh povarov mira. CHitatelyam predstoituznat, chem otlichaetsya chernyy perets ot belogo, a kayenskiy - ot sychuanskogo, kak polzovatsya palochkami dlya edy, kakov na vkus "puk monashki", kto i kogda vpervye prigotovil nastoyashchuyu pakhlavu, kakoe otnoshenie imeet k Avstralii desert pod russkim nazvanie m "Pavlova", kto skryvaetsya za oblichitelnoy formulirovkoy "tot, kto portit sous" i eshche nemalo lyubopytnykh faktov. V predlagaemom tome vy naydete takzhe biografii velikikh povarov i gurmanov kak prezhnikh vremen, tak i sovremennosti. Ocherednoy tom entsiklopedii mnozhestvom stranits udelyaet velikomu raznoobraziyu past i pashtetov s podrobnymi opisaniyami i retseptami; vas zhdet takzhe vsemirnaya istoriya piva i tselyy assortiment blyud, kotorye mozhno prigotovit s ego ispolzovaniem. Lyubiteli gotovit naydut zdes i prakticheskie sovety: razlichnye tekhnologii panirovki produktov, osobennosti parovoy kukhni, sekrety prigotovleniya pravilnogo sousa pesto i mnogoe-mnogoe drugoe. Otdelnuyu, unikalnuyu chast izdaniya sostavlyayut podstrochnye snoski i kommentarii nauchnykh redaktorov rossiyskogo izdaniya, kotorye znachitelno rasshiryayut i uglublyayut svedeniya, predlozhennye v osnovnykh statyakh. Obilie illyustrativnogo materiala delaet russkoyazychnuyu versiyu "Laruss gastronomik" ne prosto entsiklopedicheskim izdaniem, no yarkim i uvlekatelnym chteniem dlya vsey semi.
In the ninth volume culinary encyclopedia "Larousse" has entered the dictionary entry for the letter P from the word PUB to SPELT and their accompanying recipes - both classic and more born to a sophisticated fantasy best chefs in the world. Readers predstavimosti, what distinguishes black from white pepper, and Cayenne, from Sichuan, how to use chopsticks, what is the taste "bunch of nuns", first made a real baklava, what does Australia under Russian dessert called "Pavlova" who is hiding behind accusatory phrase "the one who spoils the sauce" and many more interesting facts. In the proposed volume, you will also find biographies of great chefs and gourmets as the former times and the present. Another volume of the encyclopedia with lots of pages pays great variety of pastes and pates, with detailed descriptions and recipes; you will find also a world history of beer and an assortment of dishes that can be prepared with its use. Guests who like cooking will also find here practical advice: different technologies breading products, features steam cuisine, the secrets of making proper pesto, and much more. A separate, unique part of the publication are Endnotes and comments from the scientific editors of the Russian edition, which greatly broaden and deepen the information offered in the main articles. The abundance of illustrations makes the Russian version of "Larousse gastronomik" is not just an encyclopedic publication, but a vivid and fascinating read for the whole family.
