Всемирно известный кулинарный словарь Larousse gastronomique издается во Франции с 1938 года в энциклопедическом издательстве Larousse, основанном в Париже в середине XIX века Пьером Ларуссом. Последнее издание словаря под редакцией Жоэля Робюшона легло в основу русскоязычного издания Гастрономической энциклопедии "Ларусс".Настоящее издание обновленного 1 тома (в 2-х книгах) дополнено комментариями научных редакторов русскоязычного издания к французским статьям, а также оригинальными статьями, подготовленными специально для настоящего издания.Для нового издания тома 1 выполнены более 80 графических ботанических иллюстраций съедобных растений и грибов, а также рисунки рыб. Для издания приобретено и подготовлено свыше 1000 фотографий блюд, продуктов, технологических пошаговых фотографий, а также портретов известных поваров, писателей, исторических деятелей, чья жизнь тесно связана с кулинарией.В том 1 книга 1 вошли словарные статьи на буквы А-Б - от Аббе-де-Беллок до Басков Страна.В том 1 книга 2 вошли статьи на букву Б - от басмати до Бюшрон.Большинство статей сопровождаются рецептами, ставшими классикой международной кулинарии. Часть словарных статей дополнена информационными таблицами.
Vsemirno izvestnyy kulinarnyy slovar Larousse gastronomique izdaetsya vo Frantsii s 1938 goda v entsiklopedicheskom izdatelstve Larousse, osnovannom v Parizhe v seredine XIX veka Perom Larussom. Poslednee izdanie slovarya pod redaktsiey ZHoelya Robyushona leglo v osnovu russkoyazychnogo izdaniya Gastronomicheskoy entsiklopedii "Laruss".Nastoyashchee izdanie obnovlennogo 1 toma (v 2-kh knigakh) dopolneno kommentariyami nauchnykh redaktorov russkoyazychnogo izdaniya k frantsuzskim statyam, a takzhe originalnymi statyami, podgotovlennymi spetsialno dlya nastoyashchego izdaniya.Dlya novogo izdaniya toma 1 vypolneny bolee 80 graficheskikh botanicheskikh illyustratsiy sedobnykh rasteniy i gribov, a takzhe risunki ryb. Dlya izdaniya priobreteno i podgotovleno svyshe 1000 fotografiy blyud, produktov, tekhnologicheskikh poshagovykh fotografiy, a takzhe portretov izvestnykh povarov, pisateley, istoricheskikh deyateley, chya zhizn tesno svyazana s kulinariey.V tom 1 kniga 1 voshli slovarnye stati na bukvy A-B - ot Abbe-de-Bellok do Baskov Strana.V tom 1 kniga 2 voshli stati na bukvu B - ot basmati do Byushron.Bolshinstvo statey soprovozhdayutsya retseptami, stavshimi klassikoy mezhdunarodnoy kulinarii. CHast slovarnykh statey dopolnena informatsionnymi tablitsami.
