Эта книга открывает серию "Готовим из дикоросов", посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии - сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.К книге прилагается вкладыш с цветными фотографиями растений.
Eta kniga otkryvaet seriyu "Gotovim iz dikorosov", posvyashchennuyu sedobnym dikorastushchim derevyam, kustarnikam, travam, paporotnikam, vodoroslyam, gribam i lishaynikam, kotorye mozhno vstretit na prostorakh Rossii. Osnovnaya zadacha serii - sorientirovat chitatelya sredi mnogoobraziya sedobnykh dikorosov, rasskazat, kakie imenno chasti etikh organizmov mozhno sobirat, i pokazat, kakie sposoby zagotovki i kulinarnoy pererabotki podkhodyat im luchshe vsego. Izdanie predstavlyaet soboy populyarnyy spravochnik i ne trebuet ot chitatelya spetsialnykh znaniy po botanike.Predlagaemyy tom opisyvaet derevyanistye rasteniya Rossii (derevya, kustarniki i liany), obladayushchie sedobnymi plodami, butonami i tsvetami, zelenymi chastyami (pochki, listya, pobegi), koroy i sokom ili soderzhashchie sedobnye smolistye i sakharistye vydeleniya. V podborku vklyucheny takzhe drevesnye rasteniya, opredelennye chasti kotorykh ispolzuyutsya v kachestve aromaticheskikh priprav. Upomyanuty i napitochnye rasteniya, kotorye ispolzuyutsya naseleniem (a inogda i pishchevoy promyshlennostyu) dlya prigotovleniya alkogolnykh i prokhladitelnykh napitkov, a takzhe kak surrogaty chaya i kofe.Pomimo opisaniya samikh rasteniy, kniga soderzhit mnozhestvo retseptov i prakticheskikh rekomendatsiy, kotorye budut polezny samomu shirokomu krugu chitateley.K knige prilagaetsya vkladysh s tsvetnymi fotografiyami rasteniy.