По признанию Питера Мейла, жизнь во Франции сделала из него настоящего хлебомана. Поселившись в Провансе, он очень скоро позабыл о стандартной выпечке из супермаркета, открыв для себя заманчивый мир французских пекарен, где хлеб возведен в статус второй религии. Объединив усилия с Жераром Озе, владельцем одной из самых прославленных провансальских пекарен, Питер Мейл рассказывает о хлебопечении в лучших французских традициях. Вместе с автором мы окажемся внутри пекарни, чтобы узнать, как происходит рождение буханки. Увидим мастера, который обминает, раскатывает, сжимает и скручивает тесто, превращая его в аппетитные изделия. А кроме того, получим точные, прекрасно иллюстрированные инструкции по созданию шестнадцати видов хлеба: от классического багета до буханок, изготовленных с использованием таких ингредиентов, как бекон, сыр, курага, орехи, чеснок и оливки. Хлеб — один из самых древних источников радости на свете, и теперь, тщательно следуя советам Жерара Озе, мы легко сможем доставить эту радость себе, своей семье и друзьям. Читайте, выпекайте и наслаждайтесь.
Po priznaniyu Pitera Meyla, zhizn vo Frantsii sdelala iz nego nastoyashchego khlebomana. Poselivshis v Provanse, on ochen skoro pozabyl o standartnoy vypechke iz supermarketa, otkryv dlya sebya zamanchivyy mir frantsuzskikh pekaren, gde khleb vozveden v status vtoroy religii. Obediniv usiliya s ZHerarom Oze, vladeltsem odnoy iz samykh proslavlennykh provansalskikh pekaren, Piter Meyl rasskazyvaet o khlebopechenii v luchshikh frantsuzskikh traditsiyakh. Vmeste s avtorom my okazhemsya vnutri pekarni, chtoby uznat, kak proiskhodit rozhdenie bukhanki. Uvidim mastera, kotoryy obminaet, raskatyvaet, szhimaet i skruchivaet testo, prevrashchaya ego v appetitnye izdeliya. A krome togo, poluchim tochnye, prekrasno illyustrirovannye instruktsii po sozdaniyu shestnadtsati vidov khleba: ot klassicheskogo bageta do bukhanok, izgotovlennykh s ispolzovaniem takikh ingredientov, kak bekon, syr, kuraga, orekhi, chesnok i olivki. KHleb odin iz samykh drevnikh istochnikov radosti na svete, i teper, tshchatelno sleduya sovetam ZHerara Oze, my legko smozhem dostavit etu radost sebe, svoey seme i druzyam. CHitayte, vypekayte i naslazhdaytes.
