Подарочное издание в суперобложке с золотым тиснением книги "Meyer's Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне" от культового скандинавского пекаря, одного из идеологов направления New Nordic cuisine, создателя нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователя мишленовского ресторана Noma и совладелеца мишленовского STUD!O в Копенгагене Клауса Майера.В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer's Madhus в Дании и своих пекарнях.Эта практически энциклопедия полезного хлеба - попытка автора поделиться знаниями и опытом, накопленными за 30 лет выпечки дома, в своих пекарнях, на кулинарных курсах и мастер-классах в знаменитой копенгагенской кулинарной школе Meyer's Madhus. В каждой из четырех глав, посвященных разным видам теста, рассказывается об ингредиентах, разных способах замеса, расстойке, выпекании и предлагается один или несколько базовых рецептов и несколько их вариаций.Эта книга подойдет и тем пекарям, кто хочет следовать удачному проверенному рецепту, и тем, кто любит эксперименты и разнообразие, основывается на тех продуктах, что под рукой, и печет под настроение. Вы также найдете здесь рецепты закусочной выпечки, пиццы, хлебцев и печенья. Вдобавок автор поделится рецептами очень популярных имбирных пряничных сердечек и настоящих английских сконов.
Podarochnoe izdanie v superoblozhke s zolotym tisneniem knigi "Meyer's Bakery. KHleb i vypechka v skandinavskoy kukhne" ot kultovogo skandinavskogo pekarya, odnogo iz ideologov napravleniya New Nordic cuisine, sozdatelya nyu-yorkskogo gastromarketa Great Northern Food Hall, soosnovatelya mishlenovskogo restorana Noma i sovladeletsa mishlenovskogo STUD!O v Kopengagene Klausa Mayera.V knige predstavleny retsepty i tekhniki, nad kotorymi avtor rabotal poslednie 30 let v kulinarnoy shkole Meyer's Madhus v Danii i svoikh pekarnyakh.Eta prakticheski entsiklopediya poleznogo khleba - popytka avtora podelitsya znaniyami i opytom, nakoplennymi za 30 let vypechki doma, v svoikh pekarnyakh, na kulinarnykh kursakh i master-klassakh v znamenitoy kopengagenskoy kulinarnoy shkole Meyer's Madhus. V kazhdoy iz chetyrekh glav, posvyashchennykh raznym vidam testa, rasskazyvaetsya ob ingredientakh, raznykh sposobakh zamesa, rasstoyke, vypekanii i predlagaetsya odin ili neskolko bazovykh retseptov i neskolko ikh variatsiy.Eta kniga podoydet i tem pekaryam, kto khochet sledovat udachnomu proverennomu retseptu, i tem, kto lyubit eksperimenty i raznoobrazie, osnovyvaetsya na tekh produktakh, chto pod rukoy, i pechet pod nastroenie. Vy takzhe naydete zdes retsepty zakusochnoy vypechki, pitstsy, khlebtsev i pechenya. Vdobavok avtor podelitsya retseptami ochen populyarnykh imbirnykh pryanichnykh serdechek i nastoyashchikh angliyskikh skonov.
