Ощущали ли вы когда-нибудь, заходя в старую дворянскую усадьбу, как щемит сердце от такого далекого, почти ушедшего духа русского дома?А что, если у вас появится возможность привнести его частичку в свой мир?Эта книга расскажет вам, как приготовить настоящий ржаной хлеб, научит выращивать традиционные закваски из ржи, полбы, риса и раскроет секреты выпечки с десятком вариантов муки без глютена. Здесь точно найдется хлеб, подходящий для вашего комфортного пищеварения. Иллюстрации, будто сошедшие со старинных картин, здесь органично вписываются в настоящее: традиционный праздничный стол с панеттоне и пряниками вы без труда сможете дополнить ферментированной ореховой пасхой и куличом без глютена, без лактозы и без яиц. Помимо прочего, в книге найдутся рецепты «не творожных» сырников, «не сливочного» масла и дивных летних десертов «БЕЗ»: без всего лишнего.В то же время волшебные истории помогут полностью погрузиться в атмосферу ушедшей эпохи и сформировать в семье привычку к крафтовой, здоровой выпечке, впитавшей всю вашу любовь, заботу, органическую муку и кристальную воду.Дорогие читатели, редакция информирует, что в процессе верстки были допущены некоторые ошибки. В главе «Другой хлеб» в рецептах хлеба на закваске на стр. 107, 109, 111, 113, 115 в списке ингредиентов следует использовать не полбяную, а рисовую муку, так как именно она не содержит глютен.
Oshchushchali li vy kogda-nibud, zakhodya v staruyu dvoryanskuyu usadbu, kak shchemit serdtse ot takogo dalekogo, pochti ushedshego dukha russkogo doma?A chto, esli u vas poyavitsya vozmozhnost privnesti ego chastichku v svoy mir?Eta kniga rasskazhet vam, kak prigotovit nastoyashchiy rzhanoy khleb, nauchit vyrashchivat traditsionnye zakvaski iz rzhi, polby, risa i raskroet sekrety vypechki s desyatkom variantov muki bez glyutena. Zdes tochno naydetsya khleb, podkhodyashchiy dlya vashego komfortnogo pishchevareniya. Illyustratsii, budto soshedshie so starinnykh kartin, zdes organichno vpisyvayutsya v nastoyashchee: traditsionnyy prazdnichnyy stol s panettone i pryanikami vy bez truda smozhete dopolnit fermentirovannoy orekhovoy paskhoy i kulichom bez glyutena, bez laktozy i bez yaits. Pomimo prochego, v knige naydutsya retsepty ne tvorozhnykh syrnikov, ne slivochnogo masla i divnykh letnikh desertov BEZ: bez vsego lishnego.V to zhe vremya volshebnye istorii pomogut polnostyu pogruzitsya v atmosferu ushedshey epokhi i sformirovat v seme privychku k kraftovoy, zdorovoy vypechke, vpitavshey vsyu vashu lyubov, zabotu, organicheskuyu muku i kristalnuyu vodu.Dorogie chitateli, redaktsiya informiruet, chto v protsesse verstki byli dopushcheny nekotorye oshibki. V glave Drugoy khleb v retseptakh khleba na zakvaske na str. 107, 109, 111, 113, 115 v spiske ingredientov sleduet ispolzovat ne polbyanuyu, a risovuyu muku, tak kak imenno ona ne soderzhit glyuten.
