Китайская кухня. Принципы приготовления, доступные ингредиенты, аутентичные рецепты

Osvoiv khotya by nekotorye iz privedennykh v knige retseptov, vy ubedites, chto drevnyaya i bogataya traditsiyami kitayskaya kukhnya ne tak slozhna, kak kazalos, i vpolne dostupna dlya vosproizvedeniya v domashnikh usloviyakh. Avtor namerenno otkazalsya ot retseptov, vklyuchayushchikh osobenno ekzoticheskie produkty, takie kak morskie meduzy ili tysyacheletnie yaytsa. Ved glavnoe ne ingredienty, a printsipy prigotovleniya. Soblyudaya ikh, vy prigotovite samuyu nastoyashchuyu kitayskuyu edu, dazhe esli ispolzuete netipichnye dlya kitayskoy kukhni utvar i produkty. Teoreticheskie svedeniya i retsepty podobrany tak, chtoby naibolee polno okhvatit tekhnologii, prinyatye v kitayskoy kulinarii.