Это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Книга содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в кофейнях, ресторанах, барах. Также здесь собраны оригинальные рецепты и мастер-классы от лучших бариста по приготовлению кофе, напитков и коктейлей на его основе.Для кого эта книга. Для начинающих бариста, которые только постигают азы профессии; для опытных специалистов в качестве настольной книги; для рестораторов, открывающих кофейню; для всех ценителей кофе как напитка с богатой культурой.Почему мы решили издать эту книгу. Мы решили переработать и обновить нашу каноническую книгу о кофе для того, чтобы у наших читателей была возможность пользоваться только самой актуальной информацией о кофе. Книгу "Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста" мы готовили к изданию, учитывая все современные тенденции ресторанной отрасли; брали комментарии у авторитетных экспертов. Отдельно хочется сказать о рецептах: помимо проверенной временем классики, мы добавили в книгу много новых интересных коктейлей на основе кофе. В конечном итоге издание получилось интересным и полезным для рынка.Составители: Полякова Т. А., Денисов Д. И., Цыро С. В.
Eto kachestvennoe uchebnoe posobie dlya podgotovki barista. Kniga soderzhit podrobnye prakticheskie rekomendatsii po professionalnoy rabote s kofe v kofeynyakh, restoranakh, barakh. Takzhe zdes sobrany originalnye retsepty i master-klassy ot luchshikh barista po prigotovleniyu kofe, napitkov i kokteyley na ego osnove.Dlya kogo eta kniga. Dlya nachinayushchikh barista, kotorye tolko postigayut azy professii; dlya opytnykh spetsialistov v kachestve nastolnoy knigi; dlya restoratorov, otkryvayushchikh kofeynyu; dlya vsekh tseniteley kofe kak napitka s bogatoy kulturoy.Pochemu my reshili izdat etu knigu. My reshili pererabotat i obnovit nashu kanonicheskuyu knigu o kofe dlya togo, chtoby u nashikh chitateley byla vozmozhnost polzovatsya tolko samoy aktualnoy informatsiey o kofe. Knigu "Kofe dlya Profi. Zerno. Tekhnologii. Oborudovanie. Retsepty ot barista" my gotovili k izdaniyu, uchityvaya vse sovremennye tendentsii restorannoy otrasli; brali kommentarii u avtoritetnykh ekspertov. Otdelno khochetsya skazat o retseptakh: pomimo proverennoy vremenem klassiki, my dobavili v knigu mnogo novykh interesnykh kokteyley na osnove kofe. V konechnom itoge izdanie poluchilos interesnym i poleznym dlya rynka.Sostaviteli: Polyakova T. A., Denisov D. I., TSyro S. V.
