Вильям Васильевич Похлебкин – один из самых удивительных представителей советского времени, первый, кто научно и исторически подошел к вопросу кулинарного искусства. Его юбилей, 100-летие со дня рождения, мы отмечаем в 2023 году. В связи с такой впечатляющей датой издательство приняло решение переиздать его основные труды по кулинарии. Данная книга – первая в новой серии – совмещает две: "Моя кухня" и "Мое меню". В первой подробно рассматриваются основные виды блюд: супы, каши, вторые блюда, закуски, сладости, домашний хлеб и методы кулинарной обработки важнейших пищевых продуктов. Во второй – предложен определенный подход к составлению меню и показаны основные меню разных лет.Книги В.В.Похлебкина переиздавались много раз, как в советское время, так и в постсоветский период, в XXI веке, и они, мы надеемся, снова и снова будут привлекать внимание новых взрослеющих поколений своим тщательным подходом к теме, достоверностью фактов и рецептов и особенным проникновенным отношением автора к еде, мировой кухне и нашим традициями.
Vilyam Vasilevich Pokhlebkin odin iz samykh udivitelnykh predstaviteley sovetskogo vremeni, pervyy, kto nauchno i istoricheski podoshel k voprosu kulinarnogo iskusstva. Ego yubiley, 100-letie so dnya rozhdeniya, my otmechaem v 2023 godu. V svyazi s takoy vpechatlyayushchey datoy izdatelstvo prinyalo reshenie pereizdat ego osnovnye trudy po kulinarii. Dannaya kniga pervaya v novoy serii sovmeshchaet dve: "Moya kukhnya" i "Moe menyu". V pervoy podrobno rassmatrivayutsya osnovnye vidy blyud: supy, kashi, vtorye blyuda, zakuski, sladosti, domashniy khleb i metody kulinarnoy obrabotki vazhneyshikh pishchevykh produktov. Vo vtoroy predlozhen opredelennyy podkhod k sostavleniyu menyu i pokazany osnovnye menyu raznykh let.Knigi V.V.Pokhlebkina pereizdavalis mnogo raz, kak v sovetskoe vremya, tak i v postsovetskiy period, v XXI veke, i oni, my nadeemsya, snova i snova budut privlekat vnimanie novykh vzrosleyushchikh pokoleniy svoim tshchatelnym podkhodom k teme, dostovernostyu faktov i retseptov i osobennym proniknovennym otnosheniem avtora k ede, mirovoy kukhne i nashim traditsiyami.
