Аннотация к книге "Национальные кухни народов СССР" Похлебкин В. В.:Тюри, окрошки, ботвиньи, щи, уха, рассольник, солянка, каши, блины, пироги, коврижки, куличи, медок, сбитень, квас — это только рецепты русской кухни в книге «Национальные кухни народов СССР». А в ней еще 14 кухонь: украинская, белорусская, молдавская, грузинская, армянская, азербайджанская, казахская, киргизская, туркменская, таджикская, узбекская, эстонская, латышская, литовская.История приготовления блюд, национальные особенности, время, посуда, продукты — обо всех тонкостях каждой из них подробно рассказано великим В. В. Похлебкиным, национальной гордостью России в области кулинарного искусства. Ведь главные отличия национальных кухонь заключаются не в том, что или из чего готовят, а каким образом, с помощью каких приемов, в какой культурной среде. Именно эти детали, эти технологические «мелочи» являются основными для формирования особого вкуса блюд. Вот почему крайне важно, читая рецепты и комментарии этого удивительного автора, обращать внимание на описание подготовки продуктов и технологию их приготовления, на особые методы и приемы кулинарной обработки, которые зачастую являются более важным условием успеха, чем состав продуктов. Читать дальше…
Annotatsiya k knige "Natsionalnye kukhni narodov SSSR" Pokhlebkin V. V.:Tyuri, okroshki, botvini, shchi, ukha, rassolnik, solyanka, kashi, bliny, pirogi, kovrizhki, kulichi, medok, sbiten, kvas eto tolko retsepty russkoy kukhni v knige Natsionalnye kukhni narodov SSSR. A v ney eshche 14 kukhon: ukrainskaya, belorusskaya, moldavskaya, gruzinskaya, armyanskaya, azerbaydzhanskaya, kazakhskaya, kirgizskaya, turkmenskaya, tadzhikskaya, uzbekskaya, estonskaya, latyshskaya, litovskaya.Istoriya prigotovleniya blyud, natsionalnye osobennosti, vremya, posuda, produkty obo vsekh tonkostyakh kazhdoy iz nikh podrobno rasskazano velikim V. V. Pokhlebkinym, natsionalnoy gordostyu Rossii v oblasti kulinarnogo iskusstva. Ved glavnye otlichiya natsionalnykh kukhon zaklyuchayutsya ne v tom, chto ili iz chego gotovyat, a kakim obrazom, s pomoshchyu kakikh priemov, v kakoy kulturnoy srede. Imenno eti detali, eti tekhnologicheskie melochi yavlyayutsya osnovnymi dlya formirovaniya osobogo vkusa blyud. Vot pochemu krayne vazhno, chitaya retsepty i kommentarii etogo udivitelnogo avtora, obrashchat vnimanie na opisanie podgotovki produktov i tekhnologiyu ikh prigotovleniya, na osobye metody i priemy kulinarnoy obrabotki, kotorye zachastuyu yavlyayutsya bolee vazhnym usloviem uspekha, chem sostav produktov. CHitat dalshe
