"Мы припасли немало трюков. Рассуждать, как шеф-повар, означает придерживаться определенного порядка на кухне. Хорошо оборудованная кухня и несколько привычек профессионального кулинара могут превратить приготовление пищи из ежедневной утомительной работы в приятную забаву. Неприлично здоровая концепция касается и продуктов. Мы научим вас создавать вкус с помощью базовых – и не очень базовых – методов.Знаете ли вы, что обжарка создает совсем новые вкусы, которых не было в продукте ранее? Вот почему еда, приготовленная на гриле, обладает изумительным вкусом! Можно личный вопрос? Вы строгаете овощи? А нужно!А еще мы разработали отличную технику "обжаривание под прессом", благодаря которой вкус, например, грибов усиливается, а сами они становятся плотными и мясистыми."Эта книга - безудержный фейерверк из предложений от подлинных шеф-поваров - всезнаек и фантазеров.
"My pripasli nemalo tryukov. Rassuzhdat, kak shef-povar, oznachaet priderzhivatsya opredelennogo poryadka na kukhne. KHorosho oborudovannaya kukhnya i neskolko privychek professionalnogo kulinara mogut prevratit prigotovlenie pishchi iz ezhednevnoy utomitelnoy raboty v priyatnuyu zabavu. Neprilichno zdorovaya kontseptsiya kasaetsya i produktov. My nauchim vas sozdavat vkus s pomoshchyu bazovykh i ne ochen bazovykh metodov.Znaete li vy, chto obzharka sozdaet sovsem novye vkusy, kotorykh ne bylo v produkte ranee? Vot pochemu eda, prigotovlennaya na grile, obladaet izumitelnym vkusom! Mozhno lichnyy vopros? Vy strogaete ovoshchi? A nuzhno!A eshche my razrabotali otlichnuyu tekhniku "obzharivanie pod pressom", blagodarya kotoroy vkus, naprimer, gribov usilivaetsya, a sami oni stanovyatsya plotnymi i myasistymi."Eta kniga - bezuderzhnyy feyerverk iz predlozheniy ot podlinnykh shef-povarov - vseznaek i fantazerov.
Expected