Аннотация к книге "О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов" Макги Г.:Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой. Читать дальше…
Annotatsiya k knige "O ede i kulinarii. Nauka o raznoobrazii produktov i sochetanii vkusov" Makgi G.:Kniga O ede i kulinarii stala pionerom v tom, chtoby podruzhit nauchnuyu i kulinarnuyu storonu produktov i protsessov prigotovleniya, i pomogla zaroditsya kulinarnomu dvizheniyu, izvestnomu kak molekulyarnaya gastronomiya. KHotya o kulinarii byli napisany drugie knigi, kniga Garolda Makgi ostaetsya neprevzoydennoy po tochnosti, yasnosti i tshchatelnosti obyasneniy, a takzhe po intriguyushchemu sposobu, kotorym nauka sochetaetsya s istoricheskoy evolyutsiey pishchevykh produktov i metodov prigotovleniya.Sredi osnovnykh tem, zatronutykh v novom izdanii, vy naydete:Traditsionnye i sovremennye metody proizvodstva produktov pitaniya i ikh vliyanie na kachestvo.Bolshoe raznoobrazie metodov, s pomoshchyu kotorykh lyudi v raznykh mestakh i v raznye vremena gotovili odni i te zhe ingredienty.Sovety po vyboru luchshikh ingredientov i ikh uspeshnomu prigotovleniyu.Polza razlichnykh produktov dlya zdorovya i riski, kotorye oni mogut nesti.O ede i kulinarii bestsennyy i monumentalnyy sbornik osnovnoy informatsii ob ingredientakh, metodakh prigotovleniya i udovolstviyakh ot edy. On poraduet i ocharuet lyubogo, kto kogda-libo gotovil, smakoval ili interesovalsya edoy. CHitat dalshe
