Рамен — отличная еда. Он как пицца, только еще лучше. Его можно есть утром и вечером, днем и ночью. Можно в обеденный перерыв и на праздник. Можно трезвым, выпившим и пьяным. Восстанавливает силы. Делает счастливым. В Японии тысячи рамен-шопов. Надел ботинки, взял зонтик, может быть, постоял в очереди. Недолго. Всё — у тебя миска с раменом. Ты доволен жизнью.Родину не выбирают, поэтому реальный способ попробовать рамен в России — приготовить его самому. В ваших руках первый широкоформатный гайд по супам рамен на русском языке. До появления этой книги казалось, что трудно, почти невозможно приготовить рамен дома. Долго. Слишком много нюансов. Теперь всё иначе. Автору можно доверять. Однажды почти случайно попав в Японию, он остался там на долгие годы. Учил язык, путешествовал по стране, исследовал локальные кухни, открыл успешный рамен-шоп, адаптировал местные рецепты, придумывал собственные и даже женился на японке. И вот, наконец, поделился опытом в этой книге.Автор показывает, как сделать процесс приготовления рамена понятным и сравнительно простым. Он точен и скрупулезен: каждый компонент супа заслужил у него самое пристальное внимание. Вы получите подробные рецепты всех составляющих рамена — бульона, таре, лапши, топпингов и ароматических масел. Узнаете, как их приготовить и смешать, чтобы получить тот или иной рамен. Овладеете важнейшими принципами, следуя которым сможете не только приготовить классический рамен, но и создать самостоятельное, основанное на своем вкусе и местных продуктах блюдо — свой выдающийся рамен. Ведь другой, по утверждению автора, готовить нет смысла.
Ramen otlichnaya eda. On kak pitstsa, tolko eshche luchshe. Ego mozhno est utrom i vecherom, dnem i nochyu. Mozhno v obedennyy pereryv i na prazdnik. Mozhno trezvym, vypivshim i pyanym. Vosstanavlivaet sily. Delaet schastlivym. V YAponii tysyachi ramen-shopov. Nadel botinki, vzyal zontik, mozhet byt, postoyal v ocheredi. Nedolgo. Vsye u tebya miska s ramenom. Ty dovolen zhiznyu.Rodinu ne vybirayut, poetomu realnyy sposob poprobovat ramen v Rossii prigotovit ego samomu. V vashikh rukakh pervyy shirokoformatnyy gayd po supam ramen na russkom yazyke. Do poyavleniya etoy knigi kazalos, chto trudno, pochti nevozmozhno prigotovit ramen doma. Dolgo. Slishkom mnogo nyuansov. Teper vsye inache. Avtoru mozhno doveryat. Odnazhdy pochti sluchayno popav v YAponiyu, on ostalsya tam na dolgie gody. Uchil yazyk, puteshestvoval po strane, issledoval lokalnye kukhni, otkryl uspeshnyy ramen-shop, adaptiroval mestnye retsepty, pridumyval sobstvennye i dazhe zhenilsya na yaponke. I vot, nakonets, podelilsya opytom v etoy knige.Avtor pokazyvaet, kak sdelat protsess prigotovleniya ramena ponyatnym i sravnitelno prostym. On tochen i skrupulezen: kazhdyy komponent supa zasluzhil u nego samoe pristalnoe vnimanie. Vy poluchite podrobnye retsepty vsekh sostavlyayushchikh ramena bulona, tare, lapshi, toppingov i aromaticheskikh masel. Uznaete, kak ikh prigotovit i smeshat, chtoby poluchit tot ili inoy ramen. Ovladeete vazhneyshimi printsipami, sleduya kotorym smozhete ne tolko prigotovit klassicheskiy ramen, no i sozdat samostoyatelnoe, osnovannoe na svoem vkuse i mestnykh produktakh blyudo svoy vydayushchiysya ramen. Ved drugoy, po utverzhdeniyu avtora, gotovit net smysla.
