"Профессиональные выпечка и кондитерские изделия" — это идеальный справочник для тех, кто хочет и кому нужно учиться, и тех, кто стремится укрепить свои знания о выпечке и кондитерских изделиях. Новые ресторанные десерты и торты передают современные тенденции не только оформлением, но и передовыми технологиями приготовления и сочетаниями вкусов.Издание содержит более 150 новых рецептов и более 200 фотографий и иллюстраций, а также полностью переработанную и актуальную информацию о приготовлении хлеба и десертов.В книге описаны и проиллюстрированы подробными фотографиями базовые техники. Здесь вы найдете подробные, доступные, пошаговые методы для всего: от дрожжевого хлеба, кондитерского теста, кексов, выпечки для завтрака и сытных изделий до печенья, пирогов, пирожных, замороженных десертов, заварного крема, суфле и шоколада.Это учебное пособие как для студентов, так и для профессионалов в области выпечки.
"Professionalnye vypechka i konditerskie izdeliya" eto idealnyy spravochnik dlya tekh, kto khochet i komu nuzhno uchitsya, i tekh, kto stremitsya ukrepit svoi znaniya o vypechke i konditerskikh izdeliyakh. Novye restorannye deserty i torty peredayut sovremennye tendentsii ne tolko oformleniem, no i peredovymi tekhnologiyami prigotovleniya i sochetaniyami vkusov.Izdanie soderzhit bolee 150 novykh retseptov i bolee 200 fotografiy i illyustratsiy, a takzhe polnostyu pererabotannuyu i aktualnuyu informatsiyu o prigotovlenii khleba i desertov.V knige opisany i proillyustrirovany podrobnymi fotografiyami bazovye tekhniki. Zdes vy naydete podrobnye, dostupnye, poshagovye metody dlya vsego: ot drozhzhevogo khleba, konditerskogo testa, keksov, vypechki dlya zavtraka i sytnykh izdeliy do pechenya, pirogov, pirozhnykh, zamorozhennykh desertov, zavarnogo krema, sufle i shokolada.Eto uchebnoe posobie kak dlya studentov, tak i dlya professionalov v oblasti vypechki.
