Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Pervaya polnoformatnaya kulinarnaya entsiklopediya na polnostyu otechestvennom materiale. V knigu voshli naibolee dostupnye pokupatelyam vidy ryb i moreproduktov iz nashikh morey, i, pomimo sposobov ikh prigotovleniya, chitatel uznaet o tom, kto, gde i kogda dobyvaet etu rybu, kak ee luchshe vybirat, khranit, razdelyvat, poznakomitsya s nailuchshimi vkusovymi sochetaniyami i printsipami sokhraneniya poleznykh svoystv pri razlichnykh vidakh kulinarnoy obrabotki.V dopolnenie k avtorskim blyudam shefpovara moskovskikh i regionalnykh restoranov, spetsializiruyushchikhsya na menyu iz rossiyskoy ryby, predostavili svoi retsepty dlya knigi.Kniga rasschitana na shirokiy krug chitateley, stremyashchikhsya k raznoobraznomu pitaniyu, i na lyubiteley ryby i moreproduktov vsekh interesuyushchikhsya rossiyskoy ryboy i ee kulinarnym primeneniem.
Expected