Суп многогранен. Это и согревающий обед холодным темным зимним днем, и легкий целительный и успокаивающий бульон, и яркое буйство весенних овощей и зелени. Суп из шпината и розмарина, греческий суп с лимоном и курицей, томатный суп с кокосом и кинзой, вишисуаз, морковный суп с кумином и кориандром, лакса с рыбными фрикадельками, похлебка с бараниной и перловкой, фо бо, консоме из говядины... Известный повар и автор кулинарных книг Рейчел Аллен собрала множество ярких рецептов из разных стран, на любой вкус и для любого времени года. А в дополнение к этой восхитительной коллекции — всевозможные соусы, крутоны, ароматные масла — и, разумеется, хлеб. Простой белый, цельнозерновой, ржаной, гречневый и овсяный, кукурузный и содовый, лепешки, сконы и маффины — все, что нужно, чтобы разнообразить уютные домашние трапезы.«Все, кто меня знает, в курсе, что я питаю страсть к супу! Никакая другая еда не способна лучше согреть сердце и исцелить душу. Гладко-шелковистый суп-пюре, грубовато-комковатая похлебка, легкий бульон — любой суп вызывает во мне ощущение уюта и заботы. Когда я была маленькой, у моей мамы всегда был наготове куриный или индюшачий бульон, и, когда мы с сестрой Симон приходили из школы, он превращался в какой-нибудь из ее замечательных супов. Он наполнял не только наши животы — это была пища для сердца, сделавшая из нас таких же страстных суповаров. Теперь у меня уже в своем доме полно любителей супа. Это первое (после объятий, конечно!), что я предлагаю нашим детям, если им нездоровится. Суп помогает справиться с чем угодно, от насморка до усталости после тяжелого дня. Наша дочь вообще берет термос с бульоном или супом с собой в школу на обед — этакий привет из дома». (Рейчел Аллен)
Sup mnogogranen. Eto i sogrevayushchiy obed kholodnym temnym zimnim dnem, i legkiy tselitelnyy i uspokaivayushchiy bulon, i yarkoe buystvo vesennikh ovoshchey i zeleni. Sup iz shpinata i rozmarina, grecheskiy sup s limonom i kuritsey, tomatnyy sup s kokosom i kinzoy, vishisuaz, morkovnyy sup s kuminom i koriandrom, laksa s rybnymi frikadelkami, pokhlebka s baraninoy i perlovkoy, fo bo, konsome iz govyadiny... Izvestnyy povar i avtor kulinarnykh knig Reychel Allen sobrala mnozhestvo yarkikh retseptov iz raznykh stran, na lyuboy vkus i dlya lyubogo vremeni goda. A v dopolnenie k etoy voskhititelnoy kollektsii vsevozmozhnye sousy, krutony, aromatnye masla i, razumeetsya, khleb. Prostoy belyy, tselnozernovoy, rzhanoy, grechnevyy i ovsyanyy, kukuruznyy i sodovyy, lepeshki, skony i maffiny vse, chto nuzhno, chtoby raznoobrazit uyutnye domashnie trapezy.Vse, kto menya znaet, v kurse, chto ya pitayu strast k supu! Nikakaya drugaya eda ne sposobna luchshe sogret serdtse i istselit dushu. Gladko-shelkovistyy sup-pyure, grubovato-komkovataya pokhlebka, legkiy bulon lyuboy sup vyzyvaet vo mne oshchushchenie uyuta i zaboty. Kogda ya byla malenkoy, u moey mamy vsegda byl nagotove kurinyy ili indyushachiy bulon, i, kogda my s sestroy Simon prikhodili iz shkoly, on prevrashchalsya v kakoy-nibud iz ee zamechatelnykh supov. On napolnyal ne tolko nashi zhivoty eto byla pishcha dlya serdtsa, sdelavshaya iz nas takikh zhe strastnykh supovarov. Teper u menya uzhe v svoem dome polno lyubiteley supa. Eto pervoe (posle obyatiy, konechno!), chto ya predlagayu nashim detyam, esli im nezdorovitsya. Sup pomogaet spravitsya s chem ugodno, ot nasmorka do ustalosti posle tyazhelogo dnya. Nasha doch voobshche beret termos s bulonom ili supom s soboy v shkolu na obed etakiy privet iz doma. (Reychel Allen)
