Вы увидели эту книгу и улыбнулись? Понимаем! Невозможно не улыбнуться, когда перед тобою вечная тема: евреи и еда. Вы же знаете, как это у евреев связано! От А до Я: история народа от разных евреев всего мира. От А до Я: о блюдах или продуктах и их приготовлении. Вот что еще есть в топ-списке, живо описанном в нашей книге: блюда и продукты, которые для евреев имеют особое значение — те, что на протяжении всей истории еврейского народа наиболее глубоко отражали ритмы иудейского календаря и события, формировавшие еврейские традиции. А то, что многие из них к тому же и вкусны, — это очевидно и к тому же вполне по Дарвину: именно так они и выживали, и выжили. Многие блюда и продукты в нашем списке всем хорошо знакомы — никто и не думал оставлять за бортом куриный суп, или бабку, или шакшуку, или… мацу. Но вы найдете здесь и те, которые для многих будут совершенно незнакомы, такие как айрлах или холодец из телячьих ног, а еще блюда со всего земного шара и даже рецепты, практически затерявшиеся в истории. Когда этот список блюд и продуктов появился на сайте журнала Tablet в начале 2018 года, на него откликнулось много людей со всех уголков земли. И мы с радостью представляем настоящую, практически энциклопедическую коллекцию еврейских блюд и продуктов с надеждой, что вы не только поностальгируете над отдельными пунктами нашего списка, но также и вдохновитесь на то, чтобы добавить что-то новое в ваши собственные традиции.
Vy uvideli etu knigu i ulybnulis? Ponimaem! Nevozmozhno ne ulybnutsya, kogda pered toboyu vechnaya tema: evrei i eda. Vy zhe znaete, kak eto u evreev svyazano! Ot A do YA: istoriya naroda ot raznykh evreev vsego mira. Ot A do YA: o blyudakh ili produktakh i ikh prigotovlenii. Vot chto eshche est v top-spiske, zhivo opisannom v nashey knige: blyuda i produkty, kotorye dlya evreev imeyut osoboe znachenie te, chto na protyazhenii vsey istorii evreyskogo naroda naibolee gluboko otrazhali ritmy iudeyskogo kalendarya i sobytiya, formirovavshie evreyskie traditsii. A to, chto mnogie iz nikh k tomu zhe i vkusny, eto ochevidno i k tomu zhe vpolne po Darvinu: imenno tak oni i vyzhivali, i vyzhili. Mnogie blyuda i produkty v nashem spiske vsem khorosho znakomy nikto i ne dumal ostavlyat za bortom kurinyy sup, ili babku, ili shakshuku, ili matsu. No vy naydete zdes i te, kotorye dlya mnogikh budut sovershenno neznakomy, takie kak ayrlakh ili kholodets iz telyachikh nog, a eshche blyuda so vsego zemnogo shara i dazhe retsepty, prakticheski zateryavshiesya v istorii. Kogda etot spisok blyud i produktov poyavilsya na sayte zhurnala Tablet v nachale 2018 goda, na nego otkliknulos mnogo lyudey so vsekh ugolkov zemli. I my s radostyu predstavlyaem nastoyashchuyu, prakticheski entsiklopedicheskuyu kollektsiyu evreyskikh blyud i produktov s nadezhdoy, chto vy ne tolko ponostalgiruete nad otdelnymi punktami nashego spiska, no takzhe i vdokhnovites na to, chtoby dobavit chto-to novoe v vashi sobstvennye traditsii.
