Свой хлеб вкуснее, полезнее, и его легко приготовить на собственной кухне. С этой книгой вы приготовите самый лучший домашний хлеб, который никогда не пробовали раньше. Стоит начать, и вы поймете, что авторы предлагают не просто коллекцию рецептов, а поэтапное понимание процесса. Марк Биттман и Керри Конан потратили много лет совместного творчества на совершенствование своего вкусного цельнозернового хлеба, приготовленного на натуральной закваске. Авторы научат вас замешивать отличный хлеб в любой момент и даже улучшать его.В этой книге:- Теория, список необходимых ингредиентов и инвентаря для приготовления цельнозернового хлеба.- Техника приготовления базового хлеба, булочек и деревенского хлеба Биттмана.- Основные тонкости приготовления закваски, приготовления и складывания теста и выпекания домашнего хлеба.- Рецепты хлеба для сэндвичей, багетов, крекеров и панцанелла.- Варианты классической "Маргариты", фокаччи, маффинов, завитушек, рогаликов и...Свой хлеб вкуснее, полезнее, и его легко приготовить на собственной кухне. С этой книгой вы приготовите самый лучший домашний хлеб, который никогда не пробовали раньше. Стоит начать, и вы поймете, что авторы предлагают не просто коллекцию рецептов, а поэтапное понимание процесса. Марк Биттман и Керри Конан потратили много лет совместного творчества на совершенствование своего вкусного цельнозернового хлеба, приготовленного на натуральной закваске. Авторы научат вас замешивать отличный хлеб в любой момент и даже улучшать его.В этой книге:- Теория, список необходимых ингредиентов и инвентаря для приготовления цельнозернового хлеба.- Техника приготовления базового хлеба, булочек и деревенского хлеба Биттмана.- Основные тонкости приготовления закваски, приготовления и складывания теста и выпекания домашнего хлеба.- Рецепты хлеба для сэндвичей, багетов, крекеров и панцанелла.- Варианты классической "Маргариты", фокаччи, маффинов, завитушек, рогаликов и десертов на хлебной основе."Приготовьтесь к тому, что путь к успеху не будет быстрым: ваш первый опыт, возможно, вызовет у вас смешанные чувства, и он совершенно точно будет хуже, чем десятый, а десятый - хуже, чем пятидесятый. Но настанет день, когда ваш хлеб будет выглядеть так же красиво, как фотографии на страницах этой книги, и вы сможете повторять его так часто, как захотите". - Марк БиттманМарк Биттман - журналист, писатель и автор бестселлеров "Как приготовить все что угодно. Большая книга рецептов и техник", "Истина в еде", "Цельнозерновой хлеб и выпечка".
Svoy khleb vkusnee, poleznee, i ego legko prigotovit na sobstvennoy kukhne. S etoy knigoy vy prigotovite samyy luchshiy domashniy khleb, kotoryy nikogda ne probovali ranshe. Stoit nachat, i vy poymete, chto avtory predlagayut ne prosto kollektsiyu retseptov, a poetapnoe ponimanie protsessa. Mark Bittman i Kerri Konan potratili mnogo let sovmestnogo tvorchestva na sovershenstvovanie svoego vkusnogo tselnozernovogo khleba, prigotovlennogo na naturalnoy zakvaske. Avtory nauchat vas zameshivat otlichnyy khleb v lyuboy moment i dazhe uluchshat ego.V etoy knige:- Teoriya, spisok neobkhodimykh ingredientov i inventarya dlya prigotovleniya tselnozernovogo khleba.- Tekhnika prigotovleniya bazovogo khleba, bulochek i derevenskogo khleba Bittmana.- Osnovnye tonkosti prigotovleniya zakvaski, prigotovleniya i skladyvaniya testa i vypekaniya domashnego khleba.- Retsepty khleba dlya sendvichey, bagetov, krekerov i pantsanella.- Varianty klassicheskoy "Margarity", fokachchi, maffinov, zavitushek, rogalikov i...Svoy khleb vkusnee, poleznee, i ego legko prigotovit na sobstvennoy kukhne. S etoy knigoy vy prigotovite samyy luchshiy domashniy khleb, kotoryy nikogda ne probovali ranshe. Stoit nachat, i vy poymete, chto avtory predlagayut ne prosto kollektsiyu retseptov, a poetapnoe ponimanie protsessa. Mark Bittman i Kerri Konan potratili mnogo let sovmestnogo tvorchestva na sovershenstvovanie svoego vkusnogo tselnozernovogo khleba, prigotovlennogo na naturalnoy zakvaske. Avtory nauchat vas zameshivat otlichnyy khleb v lyuboy moment i dazhe uluchshat ego.V etoy knige:- Teoriya, spisok neobkhodimykh ingredientov i inventarya dlya prigotovleniya tselnozernovogo khleba.- Tekhnika prigotovleniya bazovogo khleba, bulochek i derevenskogo khleba Bittmana.- Osnovnye tonkosti prigotovleniya zakvaski, prigotovleniya i skladyvaniya testa i vypekaniya domashnego khleba.- Retsepty khleba dlya sendvichey, bagetov, krekerov i pantsanella.- Varianty klassicheskoy "Margarity", fokachchi, maffinov, zavitushek, rogalikov i desertov na khlebnoy osnove."Prigotovtes k tomu, chto put k uspekhu ne budet bystrym: vash pervyy opyt, vozmozhno, vyzovet u vas smeshannye chuvstva, i on sovershenno tochno budet khuzhe, chem desyatyy, a desyatyy - khuzhe, chem pyatidesyatyy. No nastanet den, kogda vash khleb budet vyglyadet tak zhe krasivo, kak fotografii na stranitsakh etoy knigi, i vy smozhete povtoryat ego tak chasto, kak zakhotite". - Mark BittmanMark Bittman - zhurnalist, pisatel i avtor bestsellerov "Kak prigotovit vse chto ugodno. Bolshaya kniga retseptov i tekhnik", "Istina v ede", "TSelnozernovoy khleb i vypechka".
