В своей книге Четна Макан говорит о том, что не ставит перед собой цели дать читателю план определенной диеты, направленной на снижение веса или решение проблем со здоровьем. Это просто сборник повседневных рецептов, по которым готовят в ее семье уже несколько поколений, к которым она привыкла с детства, и надеется, что читатель тоже найдет для себя в них источник кулинарного вдохновения. Любовь к готовке досталась ей от матери – увлеченного домашнего кулинара, которая всегда готовила еду из свежих продуктов, не пользуясь полуфабрикатами, к тому же в недавнем прошлом в Индии они были практически недоступны. Привыкнув к тому, что еда готовится из свежих и сезонных продуктов, автор книги сама старается следовать этому принципу, хотя сегодня фуд-маркет предлагает массу готовых решений. Книга была написана, чтобы продемонстрировать людям, считающим, что индийская еда – это что-то жирное, острое и сложное, нечто противоположное: индийские блюда в массе своей сбалансированы по содержанию полезных ингредиентов. В основном индийская кухня вегетарианская, но в рационе семьи автора присутствуют также в разумных объемах блюда из рыбы или курицы. Вы научитесь готовить нежное кокосовое карри с курицей, будете с легкостью демонстрировать классику – сочетать спаржу и зеленый горошек, а правильно приготовленный баклажан удивит близких удивительным вкусом. И однозначно влюбитесь в хрустящие, свежие и пряные маринованные овощи. В качестве бонуса: в главе "Салат" приводится три варианта салата на основе отварного нута – с острой курицей, с помидорами черри и кинзой, с пряным картофелем и мятой; в главе "Овощи" – четыре варианта карри с йогуртом, три варианта томатного карри с пажитником, четыре варианта томатного карри с кешью.
V svoey knige CHetna Makan govorit o tom, chto ne stavit pered soboy tseli dat chitatelyu plan opredelennoy diety, napravlennoy na snizhenie vesa ili reshenie problem so zdorovem. Eto prosto sbornik povsednevnykh retseptov, po kotorym gotovyat v ee seme uzhe neskolko pokoleniy, k kotorym ona privykla s detstva, i nadeetsya, chto chitatel tozhe naydet dlya sebya v nikh istochnik kulinarnogo vdokhnoveniya. Lyubov k gotovke dostalas ey ot materi uvlechennogo domashnego kulinara, kotoraya vsegda gotovila edu iz svezhikh produktov, ne polzuyas polufabrikatami, k tomu zhe v nedavnem proshlom v Indii oni byli prakticheski nedostupny. Privyknuv k tomu, chto eda gotovitsya iz svezhikh i sezonnykh produktov, avtor knigi sama staraetsya sledovat etomu printsipu, khotya segodnya fud-market predlagaet massu gotovykh resheniy. Kniga byla napisana, chtoby prodemonstrirovat lyudyam, schitayushchim, chto indiyskaya eda eto chto-to zhirnoe, ostroe i slozhnoe, nechto protivopolozhnoe: indiyskie blyuda v masse svoey sbalansirovany po soderzhaniyu poleznykh ingredientov. V osnovnom indiyskaya kukhnya vegetarianskaya, no v ratsione semi avtora prisutstvuyut takzhe v razumnykh obemakh blyuda iz ryby ili kuritsy. Vy nauchites gotovit nezhnoe kokosovoe karri s kuritsey, budete s legkostyu demonstrirovat klassiku sochetat sparzhu i zelenyy goroshek, a pravilno prigotovlennyy baklazhan udivit blizkikh udivitelnym vkusom. I odnoznachno vlyubites v khrustyashchie, svezhie i pryanye marinovannye ovoshchi. V kachestve bonusa: v glave "Salat" privoditsya tri varianta salata na osnove otvarnogo nuta s ostroy kuritsey, s pomidorami cherri i kinzoy, s pryanym kartofelem i myatoy; v glave "Ovoshchi" chetyre varianta karri s yogurtom, tri varianta tomatnogo karri s pazhitnikom, chetyre varianta tomatnogo karri s keshyu.
