В любом процессе самый трудный — это первый шаг. Хлебное дело — не исключение. Многие авторы готовы подолгу рассказывать романтические истории про учебу в Le Gordon Blue и о том, какой хлеб они пробовали на неведомых берегах, забывая рассказать о главном — как же читателю начать печь самому, как выбрать муку, как правильно взвесить и отмерить нужные ингредиенты, как вырастить закваску, почему так важно складывание теста для легких хлебов, как выбор дрожжей влияет на конечный результат. Читатель вместе с автором Бони Охара пройдет по трудным местам этого процесса и сможет уже сегодня испечь свой первый хлеб. Весь материал книги собран с учетом того, что даже самый неопытный кулинар сможет уже завтра сказать: я сам пеку хлеб!Выпекание хлеба — настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы — самойсущности земли — с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее,чем может показаться на первый взгляд. Процесс выпекания хлеба — настоящая ода человечеству и нашей способности творить магию собственными руками.Когда автор захотела печь хлеб для своей семьи, она столкнулась с определенными проблемами: часть книг о хлебе была рассчитана явно не на новичков, в другихтребовалось дорогостоящее оборудование, третьи были написаны слишком наукообразным языком и тяжелы для восприятия. Все это подвигло Бонни Охара на написаниесобственной книги с простыми, понятными рекомендациями и такими же нехитрыми рецептами, доступными даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой.В книге вы увидите четыре главы по типу хлеба: хлеб, не требующий замеса (фокачча, пицца, фугасс), хлеб, требующий замеса (деревенский хлеб, хлеб с изюмом игрецкими орехами, хлеб с пармезаном и черным перцем, овсяный хлеб с коричневым сахаром), сдобная выпечка (бриошь с апельсиновой водой, булочки с корицей,шоколадная бабка, хала) и хлеб на закваске или опаре (багеты, дрожжевой хлеб и др.).Вам также помогут пошаговые фотографии и руководство по решению возможных проблем, указание количества хлеба или порций, время на подготовку, неактивноевремя и время на выпечку.Вкусного вам хлеба!
V lyubom protsesse samyy trudnyy eto pervyy shag. KHlebnoe delo ne isklyuchenie. Mnogie avtory gotovy podolgu rasskazyvat romanticheskie istorii pro uchebu v Le Gordon Blue i o tom, kakoy khleb oni probovali na nevedomykh beregakh, zabyvaya rasskazat o glavnom kak zhe chitatelyu nachat pech samomu, kak vybrat muku, kak pravilno vzvesit i otmerit nuzhnye ingredienty, kak vyrastit zakvasku, pochemu tak vazhno skladyvanie testa dlya legkikh khlebov, kak vybor drozhzhey vliyaet na konechnyy rezultat. CHitatel vmeste s avtorom Boni Okhara proydet po trudnym mestam etogo protsessa i smozhet uzhe segodnya ispech svoy pervyy khleb. Ves material knigi sobran s uchetom togo, chto dazhe samyy neopytnyy kulinar smozhet uzhe zavtra skazat: ya sam peku khleb!Vypekanie khleba nastolko estestvennyy prirodnyy protsess, chto mozhno legko oshchutit ego meditativnuyu svyaz s proshlymi vekami. Sochetanie pshenitsy samoysushchnosti zemli s vodoy, morskoy solyu, vozdushnymi drozhzhami i ognem rozhdaet alkhimiyu, kotoraya prevrashchaet prigotovlenie khleba v nechto znachitelno bolshee,chem mozhet pokazatsya na pervyy vzglyad. Protsess vypekaniya khleba nastoyashchaya oda chelovechestvu i nashey sposobnosti tvorit magiyu sobstvennymi rukami.Kogda avtor zakhotela pech khleb dlya svoey semi, ona stolknulas s opredelennymi problemami: chast knig o khlebe byla rasschitana yavno ne na novichkov, v drugikhtrebovalos dorogostoyashchee oborudovanie, treti byli napisany slishkom naukoobraznym yazykom i tyazhely dlya vospriyatiya. Vse eto podviglo Bonni Okhara na napisaniesobstvennoy knigi s prostymi, ponyatnymi rekomendatsiyami i takimi zhe nekhitrymi retseptami, dostupnymi dazhe tomu, kto prezhde nikogda ne zanimalsya vypechkoy.V knige vy uvidite chetyre glavy po tipu khleba: khleb, ne trebuyushchiy zamesa (fokachcha, pitstsa, fugass), khleb, trebuyushchiy zamesa (derevenskiy khleb, khleb s izyumom igretskimi orekhami, khleb s parmezanom i chernym pertsem, ovsyanyy khleb s korichnevym sakharom), sdobnaya vypechka (briosh s apelsinovoy vodoy, bulochki s koritsey,shokoladnaya babka, khala) i khleb na zakvaske ili opare (bagety, drozhzhevoy khleb i dr.).Vam takzhe pomogut poshagovye fotografii i rukovodstvo po resheniyu vozmozhnykh problem, ukazanie kolichestva khleba ili portsiy, vremya na podgotovku, neaktivnoevremya i vremya na vypechku.Vkusnogo vam khleba!
Expected