Слово «сабаба» пришло в иврит из арабского сленга, в Израиле оно означает «все супер» — все хорошо настолько, насколько это вообще возможно. Сабаба — это яркий, солнечный дух страны, вдохновляющий американско-израильскую писательницу Адину Суссман, когда она готовит и придумывает новые блюда на свой кухне в Тель-Авиве. Каждое утро Суссман отправляется на знаменитый рынок Кармель, обходя прилавки, ломящиеся от свежих овощей и фруктов, заглядывая в маленькие закусочные. Спелые, сочные инжир и черешня, домашняя халва, восхитительные сыры и оливки и самая вкусная на свете уличная еда, от хрустящего фалафеля до только что выловленной рыбы со сезонными овощами и свежими травами. А чтобы найти новый рецепт или кулинарный секрет, Адина готова отправиться в самые дальние уголки страны.125 рецептов в этой книге, оригинальные и в то же время простые, — это квинтэссенция удивительно многообразной кухни, созданной евреями и арабами из более чем ста стран мира, для которых Израиль стал домом. И без преувеличения можно сказать, что это настоящая книга кулинарных сокровищ, которая обогатит арсенал даже опытных кулинаров. Сабаба!
Slovo sababa prishlo v ivrit iz arabskogo slenga, v Izraile ono oznachaet vse super vse khorosho nastolko, naskolko eto voobshche vozmozhno. Sababa eto yarkiy, solnechnyy dukh strany, vdokhnovlyayushchiy amerikansko-izrailskuyu pisatelnitsu Adinu Sussman, kogda ona gotovit i pridumyvaet novye blyuda na svoy kukhne v Tel-Avive. Kazhdoe utro Sussman otpravlyaetsya na znamenityy rynok Karmel, obkhodya prilavki, lomyashchiesya ot svezhikh ovoshchey i fruktov, zaglyadyvaya v malenkie zakusochnye. Spelye, sochnye inzhir i chereshnya, domashnyaya khalva, voskhititelnye syry i olivki i samaya vkusnaya na svete ulichnaya eda, ot khrustyashchego falafelya do tolko chto vylovlennoy ryby so sezonnymi ovoshchami i svezhimi travami. A chtoby nayti novyy retsept ili kulinarnyy sekret, Adina gotova otpravitsya v samye dalnie ugolki strany.125 retseptov v etoy knige, originalnye i v to zhe vremya prostye, eto kvintessentsiya udivitelno mnogoobraznoy kukhni, sozdannoy evreyami i arabami iz bolee chem sta stran mira, dlya kotorykh Izrail stal domom. I bez preuvelicheniya mozhno skazat, chto eto nastoyashchaya kniga kulinarnykh sokrovishch, kotoraya obogatit arsenal dazhe opytnykh kulinarov. Sababa!
