Справочник состоит из двух разделов. Первый содержит сведения о порядке добычи копытных животных (путевки, лицензии, сроки); правила и рекомендации по проведению облавных охот, общие рекомендации по отстрелу, определению тяжести ранения, добору подранков, общие рецепты блюд. Для лося, кабана косули, марала и изюбра, северного оленя, серны, козлов, баранов, сайгака и кабарги даны биологические особенности, методы определения пола и возраста, способы охоты, разделки туши, правила оценки трофеев, особенности мяса и рецепты блюд. Во втором разделе даны сведения о послеубойном созревании и связи качества мяса с полом, возрастом, сезоном, и способом добычи; методы сохранения мяса в полевых условиях; способы соления, тушения, замораживания и длительного хранения мяса копытных, медведя, зайца, а также боровой и водоплавающей дичи. Даны инструкции по извлечению, консервации и применению жира, желчи, пантов, рогов и пр. в домашних условиях. Справочник рассчитан на охотников-спортсменов, промысловиков, и всех интересующихся охотой.
Spravochnik sostoit iz dvukh razdelov. Pervyy soderzhit svedeniya o poryadke dobychi kopytnykh zhivotnykh (putevki, litsenzii, sroki); pravila i rekomendatsii po provedeniyu oblavnykh okhot, obshchie rekomendatsii po otstrelu, opredeleniyu tyazhesti raneniya, doboru podrankov, obshchie retsepty blyud. Dlya losya, kabana kosuli, marala i izyubra, severnogo olenya, serny, kozlov, baranov, saygaka i kabargi dany biologicheskie osobennosti, metody opredeleniya pola i vozrasta, sposoby okhoty, razdelki tushi, pravila otsenki trofeev, osobennosti myasa i retsepty blyud. Vo vtorom razdele dany svedeniya o posleuboynom sozrevanii i svyazi kachestva myasa s polom, vozrastom, sezonom, i sposobom dobychi; metody sokhraneniya myasa v polevykh usloviyakh; sposoby soleniya, tusheniya, zamorazhivaniya i dlitelnogo khraneniya myasa kopytnykh, medvedya, zaytsa, a takzhe borovoy i vodoplavayushchey dichi. Dany instruktsii po izvlecheniyu, konservatsii i primeneniyu zhira, zhelchi, pantov, rogov i pr. v domashnikh usloviyakh. Spravochnik rasschitan na okhotnikov-sportsmenov, promyslovikov, i vsekh interesuyushchikhsya okhotoy.
The Handbook consists of two sections. The first contains information about the order of extraction of hoofed animals (permits, licenses, terms); rules and recommendations for battue hunting, General guidelines for shooting, determining the severity of injury, transoms wounded game, shared recipes. The second section provides information about post-slaughter maturation and the Association of meat quality from gender, age, season and method of mining; methods of preserving meat in the field; methods of salting, stewing, freezing and prolonged storage of meat. The guide is meant for hunters, sportsmen, fishermen, and anyone interested in the hunt.
