«Альманах Гурманов» — книга о еде. Но это не сборник рецептов, а скорее путешествие во времени. Сочинения французского историка, теоретика и практика вкусной еды Александра Гримо де Ла Реньера (1758–1837) дают возможность узнать от осведомленного и остроумного очевидца, как в Париже начала XIX века покупали провизию, готовили кушанья и подавали их на стол, каково было расписание трапез и из чего состоял обед или ужин; сколько бутылок вина выпивали за едой; отчего сыр назывался бисквитом пьяницы; чем старинные завтраки отличались от новомодных «завтраков с вилкой в руке», обед по-дружески от дружеского обеда, а обед-брюнет — от обеда-блондина; как нужно приглашать в гости и как отвечать на приглашение, и еще множество «аппетитных» деталей повседневной жизни гурмана позапрошлого века, которых не узнаешь из других книг. Русский читатель получает возможность ознакомиться с текстами Гримо де Ла Реньера в практически полном объеме. Книга подготовлена Верой Мильчиной, ведущим научным сотрудником ИВГИ РГГУ и ШАГИ РАНХиГС.
Almanakh Gurmanov kniga o ede. No eto ne sbornik retseptov, a skoree puteshestvie vo vremeni. Sochineniya frantsuzskogo istorika, teoretika i praktika vkusnoy edy Aleksandra Grimo de La Renera (17581837) dayut vozmozhnost uznat ot osvedomlennogo i ostroumnogo ochevidtsa, kak v Parizhe nachala XIX veka pokupali proviziyu, gotovili kushanya i podavali ikh na stol, kakovo bylo raspisanie trapez i iz chego sostoyal obed ili uzhin; skolko butylok vina vypivali za edoy; otchego syr nazyvalsya biskvitom pyanitsy; chem starinnye zavtraki otlichalis ot novomodnykh zavtrakov s vilkoy v ruke, obed po-druzheski ot druzheskogo obeda, a obed-bryunet ot obeda-blondina; kak nuzhno priglashat v gosti i kak otvechat na priglashenie, i eshche mnozhestvo appetitnykh detaley povsednevnoy zhizni gurmana pozaproshlogo veka, kotorykh ne uznaesh iz drugikh knig. Russkiy chitatel poluchaet vozmozhnost oznakomitsya s tekstami Grimo de La Renera v prakticheski polnom obeme. Kniga podgotovlena Veroy Milchinoy, vedushchim nauchnym sotrudnikom IVGI RGGU i SHAGI RANKHiGS.
