В учебнике приведены макро- и микроскопические особенности строения органов и тканей в связи с выполняемой ими функцией. Знание анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных позволит студентам квалифицированно работать на производстве. Например, при переработке туш необходимо знать расположение и строение сердца, кровеносных сосудов (для обескровливания, посола через сосуды), строение кожи, ее производных и их изменения (для съемки шкур), расположение и закрепление мышц (для обвалки и жиловки) и т.п. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы, в конце учебника присутствует лабораторный практикум. Данное пособие хорошая база для изучения курса и подготовки к текущей и итоговой аттестации по дисциплине.
V uchebnike privedeny makro- i mikroskopicheskie osobennosti stroeniya organov i tkaney v svyazi s vypolnyaemoy imi funktsiey. Znanie anatomii i fiziologii selskokhozyaystvennykh zhivotnykh pozvolit studentam kvalifitsirovanno rabotat na proizvodstve. Naprimer, pri pererabotke tush neobkhodimo znat raspolozhenie i stroenie serdtsa, krovenosnykh sosudov (dlya obeskrovlivaniya, posola cherez sosudy), stroenie kozhi, ee proizvodnykh i ikh izmeneniya (dlya semki shkur), raspolozhenie i zakreplenie myshts (dlya obvalki i zhilovki) i t.p. V kontse kazhdoy glavy privedeny kontrolnye voprosy, v kontse uchebnika prisutstvuet laboratornyy praktikum. Dannoe posobie khoroshaya baza dlya izucheniya kursa i podgotovki k tekushchey i itogovoy attestatsii po distsipline.
