Учебное пособие посвящено осмыслению феномена русского гостеприимства в историко-культурном контексте. Авторы описывают традиции русского застолья в домосковский период X—XV вв., особенности древнерусской кухни, застольные традиции повседневной культуры русской элиты. Отдельные главы посвящены «царскому гостеприимству» на Руси XVI—XVIII вв. Представлены традиции русского гостеприимства в XIX и нач. XX в. Обобщены застольные традиции советской интеллигенции второй половины XX в. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для ученых-историков, культурологов, этнографов, антропологов, музейных работников, преподавателей, аспирантов, магистрантов и всех тех, кто интересуется историей русской повседневности в ее протокольно-застольных проявлениях.
Uchebnoe posobie posvyashcheno osmysleniyu fenomena russkogo gostepriimstva v istoriko-kulturnom kontekste. Avtory opisyvayut traditsii russkogo zastolya v domoskovskiy period XXV vv., osobennosti drevnerusskoy kukhni, zastolnye traditsii povsednevnoy kultury russkoy elity. Otdelnye glavy posvyashcheny tsarskomu gostepriimstvu na Rusi XVIXVIII vv. Predstavleny traditsii russkogo gostepriimstva v XIX i nach. XX v. Obobshcheny zastolnye traditsii sovetskoy intelligentsii vtoroy poloviny XX v. Sootvetstvuet aktualnym trebovaniyam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovaniya i professionalnym trebovaniyam. Dlya uchenykh-istorikov, kulturologov, etnografov, antropologov, muzeynykh rabotnikov, prepodavateley, aspirantov, magistrantov i vsekh tekh, kto interesuetsya istoriey russkoy povsednevnosti v ee protokolno-zastolnykh proyavleniyakh.
