Данное пособие является частью учебно-методического комплекса по профессиям "Повар, кондитер, пекарь, продавец, контролер-кассир".
Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при разных технологических процессах и эксплуатации оборудования на предприятиях общественного питания и торговли. Приведены сведения о трудовом законодательстве и организации работ по охране труда на предприятиях. Пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессий "Повар, кондитер, пекарь, продавец, контролер-кассир" в соответствии с ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов образовательных учреждений среднего специального профессионального образования.
Dannoe posobie yavlyaetsya chastyu uchebno-metodicheskogo kompleksa po professiyam "Povar, konditer, pekar, prodavets, kontroler-kassir". Rassmotreny printsipy obespecheniya bezopasnosti, opasnye i vrednye faktory proizvodstvennoy sredy i trudovogo protsessa, kharakter ikh vozdeystviya na organizm cheloveka i printsipy normirovaniya dopustimykh urovney vozdeystviya. Osveshcheny voprosy obespecheniya bezopasnosti obsluzhivayushchego personala pri raznykh tekhnologicheskikh protsessakh i ekspluatatsii oborudovaniya na predpriyatiyakh obshchestvennogo pitaniya i torgovli. Privedeny svedeniya o trudovom zakonodatelstve i organizatsii rabot po okhrane truda na predpriyatiyakh. Posobie mozhet byt ispolzovano pri osvoenii mezhdistsiplinarnykh kursov, vkhodyashchikh v professionalnyy tsikl professiy "Povar, konditer, pekar, prodavets, kontroler-kassir" v sootvetstvii s FGOS SPO poslednego pokoleniya. Dlya studentov obrazovatelnykh uchrezhdeniy srednego spetsialnogo professionalnogo obrazovaniya.
Expected