Предлагаемое пособие описывает основные технологические операции, применяемые в биотехнологической промышленности, устройства и оборудование, на котором они выполняются. Рассмотрены вопросы транспортировки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, подготовки сырья для переработки, стерилизации твердых и жидких питательных сред, культивирования микроорганизмов, выделения биомассы и получения целевых продуктов, их обработка. Для некоторых видов основного оборудования приведены методики расчета. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Пособие предназначено для подготовки студентов по направлениям «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантов по направлению подготовки «Промышленная экология и биотехнологии».
Predlagaemoe posobie opisyvaet osnovnye tekhnologicheskie operatsii, primenyaemye v biotekhnologicheskoy promyshlennosti, ustroystva i oborudovanie, na kotorom oni vypolnyayutsya. Rassmotreny voprosy transportirovki syrya, polufabrikatov i gotovoy produktsii, podgotovki syrya dlya pererabotki, sterilizatsii tverdykh i zhidkikh pitatelnykh sred, kultivirovaniya mikroorganizmov, vydeleniya biomassy i polucheniya tselevykh produktov, ikh obrabotka. Dlya nekotorykh vidov osnovnogo oborudovaniya privedeny metodiki rascheta. Sootvetstvuet aktualnym trebovaniyam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovaniya i professionalnym trebovaniyam. Posobie prednaznacheno dlya podgotovki studentov po napravleniyam Biotekhnologiya, Produkty pitaniya zhivotnogo proiskhozhdeniya, a takzhe aspirantov po napravleniyu podgotovki Promyshlennaya ekologiya i biotekhnologii.
