Вкусы химика

Pust mnogie i utverzhdayut, chto eda - ne glavnoe v zhizni, my vse ravno staraemsya gotovit blyuda ne tolko vkusnye, no i aromatnye, ved imenno s priyatnogo zapakha nachinaetsya naslazhdenie pishchey. No kak voznikayut vkusy i zapakhi? Kak ikh sokhranit i usilit ili, naoborot, ustranit nezhelatelnye noty?Rafael Omon vzyal nauku na vooruzhenie, chtoby issledovat vse mnogoobrazie okruzhayushchikh cheloveka vkusov i zapakhov i izuchit khimicheskie mekhanizmy ikh vospriyatiya. V svoey knige on rasskazyvaet o kulinarnykh tonkostyakh, kotorye pomogayut stimulirovat nashi vkusovye i obonyatelnye retseptory i delayut edu vkusnee.