Что было правильно в XVIII веке, верно и сейчас. По крайней мере, в деле выращивания «съедомых огородин». Серия брошюр «Болотовский огород» вдохновлена идеями выдающегося русского агронома А. Т. Болотова (1738–1833) и призвана внести вклад в возрождение дореволюционной культуры огородничества.
Третий выпуск посвящен русским бобам. Столетие назад они были одним из наиболее привычных огородных растений, а ныне практически полностью вытеснены из обихода фасолью. Вместе с тем зеленые, молочно-восковой спелости огородные бобы — это настоящий деликатес. Опираясь на широкий круг источников, авторы рассказывают о традициях выращивания и употребления бобов в русской, античной и европейской культуре. В брошюре описаны основные сорта бобов, даны подробные рекомендации по их выращиванию на частных огородах, приведены кулинарные рецепты. Издание содержит множество редких сведений из малоизвестных исторических источников.
Читать фрагмент...
CHto bylo pravilno v XVIII veke, verno i seychas. Po krayney mere, v dele vyrashchivaniya sedomykh ogorodin. Seriya broshyur Bolotovskiy ogorod vdokhnovlena ideyami vydayushchegosya russkogo agronoma A. T. Bolotova (17381833) i prizvana vnesti vklad v vozrozhdenie dorevolyutsionnoy kultury ogorodnichestva. Tretiy vypusk posvyashchen russkim bobam. Stoletie nazad oni byli odnim iz naibolee privychnykh ogorodnykh rasteniy, a nyne prakticheski polnostyu vytesneny iz obikhoda fasolyu. Vmeste s tem zelenye, molochno-voskovoy spelosti ogorodnye boby eto nastoyashchiy delikates. Opirayas na shirokiy krug istochnikov, avtory rasskazyvayut o traditsiyakh vyrashchivaniya i upotrebleniya bobov v russkoy, antichnoy i evropeyskoy kulture. V broshyure opisany osnovnye sorta bobov, dany podrobnye rekomendatsii po ikh vyrashchivaniyu na chastnykh ogorodakh, privedeny kulinarnye retsepty. Izdanie soderzhit mnozhestvo redkikh svedeniy iz maloizvestnykh istoricheskikh istochnikov. CHitat fragment...
